Ingredientes para 6 personas:
- 200 gramos de cebolleta picada
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de salsa de tomate
- 600 gramos de brocoli
- 400 ml de leche desnatada
- 5 huevos (100 gramos de yemas y 160 gramos de claras)
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Sal fina
- Pimienta negra molida
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Hervimos en una cazuela el bróculi con agua y sal durante 6 minutos. Una vez cocido escurrimos, enfriamos y reservamos.
- En una sartén sofreímos la cebolleta y los dientes de ajo con los 30 gramos de aceite de oliva a fuego medio-fuerte.
- Añadimos la salsa de tomate y la leche y lo ponemos a hervir a fuego fuerte.
- Salpimentamos.
- Con una batidora trituramos nuestra mezcla, seguidamente incorporamos los huevos y seguimos triturando un minuto más.
- Preparamos un molde para bizcochos y lo cubrimos con papel de hornear.
- Colocamos el brócoli ya cocido en el molde.
- Vertemos nuestra mezcla sobre el brócoli y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC.
- Lo hornearemos hasta que este cuajado durante unos 45 - 60 minutos aprox. (variando el tiempo según la potencia de nuestro horno).
- Una vez cuajado dejamos enfriar nuestro pastel para poderlo refrigerar en la nevera.
- Ya lo podemos desmoldar y cortar para servir, lo acompañaremos con una cucharada de salsa de tomate.
Racionamiento del plato:
- 200 gramos de cebolleta picada: 1 ración de hidratos de carbono.
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de salsa de tomate: 1 ración de hidratos de carbono, 0,3 raciones de grasas
- 600 gramos de brócoli: 2 raciones de hidratos de carbono
- 400 ml de leche desnatada: 2 raciones de hidratos de carbono, 1,2 raciones de alimento proteico
- 5 huevos (100 gramos de yemas y 160 gramos de claras) 3,25 raciones de alimento proteico, 3 raciones de grasas
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra: 3 raciones de grasas
- Sal fina
- Pimienta negra molida
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- Total raciones de hidratos de carbono: 6 raciones x 40 calorías = 240 calorías.
- Total raciones de alimento proteico: 4,45 raciones x 40 calorías = 178 calorías.
- Total raciones de grasas: 6,3 raciones x 90 calorías = 567 calorías.
Total calorías: 985 calorías
Dividimos nuestro pastel en 6 partes iguales, una para cada comensal, así nos aportará:
- 1 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 40 calorías.
- 0.75 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 30 calorías.
- 1,05 raciones de grasas x 90 calorías = 94,5 calorías.
Total colorías por comensal: 164,5 calorías.
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