Este pastel de pescado es una adaptación del pastel de merluza ya que es un pescado blanco de roca y la adaptación es perfecta. Actualmente no conozco ninguna receta para hacer el cabracho que es un pescado caro, pero esta receta creada por el cocinero vasco es genial. Si queréis otra receta de pastel de pescado os dejo la receta de pastel de salmón ahumado.
Como receta de aperitivo es perfecta, es de las típicas recetas de navidad que ponemos en casa y por eso ahora que se acercan las fechas os la muestro, una receta que parece difícil pero es una de las recetas fáciles clásicas que podemos hacer en familia.
He visto siempre que se sirve en un molde rectangular pero a mi eso no me gustaba así que lo hice en un molde que tengo para hacer flanes y quedaron realmente bien, así cambiaba un poco la presentación, eso sí, la salsa rosa para acompañar es imprescindible.
Lo bueno es que al realizar este pastel de cabracho podremos hacer un buen fumet de pescado para próximas recetas. Con él podemos hacer un buen arroz con gambas o un guiso de sepia, algunas recetas de pescado con las que usar un buen caldo.
Ingredientes para hacer pastel de cabracho
- 1 cabracho entero (como de medio kilo)
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 cebolla
- Laurel
- 8 huevos
- 300 ml de nata
- 200 ml de salsa de tomate frito casera
- 2 pimientos del piquillo
- Mantequilla para engrasar los moldes
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Salsa rosa (os dejo la receta)
Cómo hacer la receta de pastel de cabracho
1.- Lo primero será poner a cocer el cabracho durante unos 20 o 30 minutos, depende del tamaño. Lo cocemos con puerros, cebolla, laurel y zanahoria. Una vez que termine retiramos el cabracho y reservamos el caldo. Sale un caldo espectacular.
7.- Mete en la nevera unas horas y sirve con salsa rosa por encima.