Ingredientes:
1/2 vaso de café fuerte
150 grs. de azúcar glass
3 huevos
125 grs. de mantequilla
200 grs. de harina
100 grs. de avellanas molidas
1 sobre doble de gasificante (paquete azul y paquete blanco) ó un sobre de Royal
Instrucciones:
Precalentamos el horno a 150 grados.
Enmantequillamos ligeramente un molde de cake grande, porque para estas cantidades sale un pastel muy grande, podéis hacer la mitad de ingredientes.
Se separan las yemas de las claras y se baten estas a punto de nieve fuerte, reservamos en el frigo.
Se colocan en un cuenco las yemas y el azúcar, se bate hasta dejar una masa cremosa.
Añadimos la mantequilla, café frío, harina mezclada con gasificante ó levadura, y las avellanas molidas, se bate todo muy bien hasta que no queden grumos.
Por último añadimos las claras poco a poco y con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos aproximadamente. Debemos comprobar que está cocido pinchando con brocheta.
Debemos dejar enfriar antes de desmoldar porque es muy ligero y se desmiga con facilidad.
Yo para cortarlo fácilmente lo dejé unas horas en el frigo para que tomase cuerpo.