Los pasteles de carne no son tan habituales en España, en general lo tomamos de otras formas, pero estos platos son muy sufridos y completos para cualquier comida familiar.
Por lo que yo sabía, el pastel más famoso es el que llaman Shepherd's Pie, que está compuesto de carne de cordero, mientras que esta versión se realiza con carne de ternera picada.
Mirando en la wikipedia he leído que el origen de este nombre data del siglo XVIII y viene de las pequeñas casas o "cottages" donde vivían los pobres que comenzaban a usar la patata como alimento principal.
Tengo que reconocer que nunca había hecho este plato en casa, porque normalmente preparo lasañas o canelones con carne picada, no en esta combinación, pero el conjunto está muy bueno, aunque para mi gusto resulta pesado. Aquí os cuento mi versión...
Puedes ver los vídeos del programa Al Dente de La 8 Salamanca aquí.
Ingredientes:
500 g de carne picada de ternera
1 zanahoria
2 cebolletas
50 ml de vino blanco
aceite de oliva virgen extra para la sartén
1 ajo
Tomillo picado
Romero (si es fresco mejor)
4 cucharadas de Salsa de tomate concentrado
2 cucharadas de salsa Worcestershire
pimienta y sal.
Para el puré de patatas:
4 patatas medianas
1 yema de huevo
50 g de mantequilla
sal
Elaboración:
Comenzamos poniendo una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva.
Echamos la carne picada y la vamos removiendo hasta que se vaya rehogando.
Añadimos a continuación la zanahoria y la cebolleta bien picadas.
De nuevo removemos bien.
Agregamos la salsa de tomate casera, sal y las especias: tomillo, romero y pimienta molida.
Por último un par de cucharadas de la salsa Worcestershire y un chorro de vino blanco, lo dejamos en la sartén removiendo unos minutos.
Retiramos y reservamos.
Para preparar el puré de patatas, pelamos y cortamos las patatas.
Preparamos una cazuela grande con agua con sal y la ponemos a hervir.
Ponemos a cocer las patatas 20 minutos, o el tiempo necesario hasta que estén bien blandas.
Las retiramos, lo ponemos todo en un vaso de batidora y añadimos la yema de huevo y la mantequilla a temperatura ambiente. Trituramos hasta formar el puré.
Para montar el plato yo he utilizado un molde individual desmontable, con forma de aro. Me ha resultado más práctico hacerlo en pequeño, pero lo podéis realizar de la misma manera en una fuente de horno que tengáis disponible.
Colocaremos debajo la carne extendida y encima repartiremos el puré de patata.
Si se desea se puede añadir por encima el queso rallado ahora.
Lo meteremos en el horno a 180º durante 15 minutos, o si queréis que os quede más dorado por arriba podeis poner el grill 10 minutos.
Y ya tendremos nuestro plato listo para servir.
Fijaros que se puede preparar con antelación y luego a última hora meterlo en el horno, para servir justo recién sacado.
Espero que os guste.
Dime que es Viernes: gastroblog.