Pastel de ensaladilla

La receta de hoy es un sencillo pastel de ensaladilla que os sorprenderá por su sabor y que además es muy fácil de elaborar.
Ingredientes:

550 gramos de ensaladilla ( de la congelada)
8 huevos
200 gramos de salsa de tomate
100 gramos de maíz dulce
150 gramos de espárragos
100 gramos de atún
½ cucharadita de pimienta negra ( lo medí con una cuchara de las de café)
sal

Elaboración:Cocemos la ensaladilla en abundante agua con sal durante algo más de diez minutos.

La escurrimos bien y la reservamos a la espera de que enfríe.

Mientras tanto, batimos bien los huevos

Le añadimos la pimienta negra y una pizca de sal y mezclamos de nuevo

Le añadimos la salsa de tomate y volvemos a mezclar. Incorporamos la ensaladilla una vez que esté fría.

Escurrimos bien el aceite del atún, lo troceamos y lo incorporamos a la mezcla anterior.

Lo mismo hacemos con el maíz y con los espárragos. Éstos últimos es mejor secarlos un poco con papel de cocina. Los cortamos en trozos no muy grandes, y los incorporamos al pastel. Mezclamos bien todos los ingredientes y lo volcamos en un molde rectangular. Lo ponemos a baño maría en el horno previamente calentado a 180 ºC aproximadamente tres cuartos de hora. El tiempo de cocción dependerá del horno, así que lo mejor es pinchar el pastel con un palillo y si sale limpio, estará listo para comer.

Debemos proceder al desmoldado una vez que se enfríe, así evitaremos que se nos rompa. Está muy bueno acompañado de mayonesa o salsa alioli, aunque también está delicioso solo. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!.