Pastel de fresones y chocolate sin lactosa, Feliz cumpleaños y Bon Sant Jordi

La entrada de hoy es muy especial para mi, es el cumpleaños de mi hija, un bonito día para nacer en Catalunya, Sant Jordi y por su puesto es día grande en casa. Como es intolerante a la lactosa, el pastel lo hago yo, y aunque la nata le gusta, la de frasco en spray  para rellenar un pastel como que no me gusta, en seguida se desmorona. Pensaba hacer un hojaldre, pero esto ya lo hacemos mas a menudo, así que compre una caja  de fresones y me dispuse a preparar la mermelada para rellenar el bizcocho y un chocolate espeso con leche sin lactosa. Y aquí tenéis unas fotos de un día tan feliz para mi, sencillamente una comida algo más especial y el pastel, y con esta sencillez somos las mujeres más felices del mundo. Os dejo la receta, pero es tan fácil de preparar que muchas que podéis hacer cosas más sofisticadas ( y yo os envidio por ese arte) diréis que sencillo.

Ingredientes:  2 yogures de soja natural. (Usar el envase para medida)
1 azúcar.
1 1/2 de aceite de oliva.
2 de Harina.
1 sobre de levadura en polvo.
3 huevos.
Ralladura de limón.
Una cucharadita de vainilla líquida.
300 gr. de fresones.
Relleno de chocolate:
6 cucharadas de chocolate negro en polvo.
1 cucharadita de mantequilla.
250 ml. de leche sin lactosa.
Cobertura de fresones:
200 gr. de fresones.
3 hojas de gelatina.
60 gr. de azúcar.
150 ml. de agua.
1 vasito de licor.
Relleno de chocolate. En un cazo derretir  de mantequilla. Disolver 6 cucharadas de chocolate en polvo con la leche y cocer hasta espesar.
Preparación: Precalentar el horno a 200º unos 10 minutos. Los ingredientes mejor a temperatura ambiente. Poner en un bol los dos yogures, limpiar un envase que nos servirá de medida, añadir el aceite, las yemas y las claras a punto de nieve, y la cucharadita de vainilla, batir todo y a continuación agregar la harina mezclada con la levadura tamizando sobre el bol y la ralladura de limón, mezclar todo bien a mano o con la batidora. Forrar el molde con papel vegetal o bien untado con mantequilla. Agregar la mezcla en el molde y que quede todo uniforme. Introducir en el  horno bajando la temperatura a 170º, durante unos 35 minutos, arriba y abajo, ir pinchando para saber que este en su punto, los últimos 8 minutos quité la parte de arriba para que no estuviera muy oscura. Una vez pasado este tiempo lo dejé unos 5 minutos dentro con el horno apagado. Desmoldar en frío. late en polvo en una taza con un poco de leche sin lactosa.



Cobertura de fresones: Lavar , quitar las hojas verdes a los fresones y cortarlo a trocitos. Poner las hojas de gelatina en un bol con agua y cubitos de hielo . Ponemos el agua con el azúcar a derretir y hacer como un almíbar, triturar un poco los fresones pero quede trocitos, añadir los fresones al almíbar y dejarlo que se haga como una mermelada solo unos 15 minutos  a fuego medio, a continuación pasarlo a un bol y añadir las hojas de gelatina y remover hasta su disolución. Reservar y poner en la nevera a enfriar. 

Lavar el resto de los fresones y quitar las hojas, cortar la base para que quede rectos, y bañar las puntas de los fresones con chocolate del relleno.

Abrir el bizcocho por el medio, emborrachar con el licor y cubrir con el resto del chocolate.

Montar la otra parte encima girando la parte más tostada para adentro, emborrachar ligeramente y cubrir con la cobertura de fresones. Colocar los fresones con chocolate por encima del bizcocho.

Espero que os guste este pastel, sencillo pero muy rico.
Bon profit i bon Sant Jordi. Buen provecho.