¡Hola! Hoy voy a subir una receta de un pastel que acabo de hacer con zumo de mandarinas de Valencia, pepitas de chocolate y recubierto con mermelada casera de mandarinas.
Os preguntaréis qué me ha pasado con las mandarinas, pues mi tía me ha traído kilos de Valencia y antes de que se me estropeen decidí ponerme manos a la obra, improvisando ha quedado este delicioso pastel:
INGREDIENTES:
- Pepitas de chocolate
- Mermelada casera de mandarinas
- 3 huevos
- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar blanco
- 1 taza de aceite de oliva
- un poco de sal
- un poco de azúcar avainillado
- un poco de levadura
- 6 mandarinas grandes
Se hace zumo con las 6 mandarinas.Se baten los huevos y se mezcla con el azúcar y la vainilla. Por otro lado echamos en un bol la harina, la levadura, la sal y el aceite. Añadimos a la mezcla el huevo y el azúcar, vamos removiendo y añadimos el zumo de mandarinas.
Seguimos removiendo hasta que quede una masa homogénea. Y añadimos pepitas de chocolate al gusto. se remueve un poco más y se vierte el contenido en un molde de horno previamente untado de mantequilla.
Se mete en el horno a 180 º C unos 25 minutos, se pincha para ver si está hecho antes de sacarlo.
Se pone en un plato y se cubre con la mermelada de mandarinas.
¡Espero que os guste!