Ingredientes:
- Mango ½ (300 g.).- Gelatina neutra en polvo 1 sobre.- Yogur desnatado y edulcorado 1.- Bizcochos de soletilla 5.- Mermelada 1 cda.- Mantequilla 1 cda.
Elaboración:
Ablandamos la mantequilla al microondas, deshacemos los bizcochos y los unimos haciendo una masa.
Cubrimos la base de un aro de repostería con esta mezcla y lo metemos en el frigorífico para que al enfriar compacte.
Quitamos la piel del mango, lo troceamos y batimos haciendo un puré.
De éste puré apartamos un poco y lo ponemos al fuego hasta que hierva, lo retiramos y le añadimos la gelatina. La disolvemos bien.
A continuación unimos el resto del puré y el yogur y removemos.
Cubrimos la base de bizcocho con una capa fina de mermelada a nuestro gusto.
Encima ponemos la mezcla de mango alisando bien la superficie.
Dejamos al frío unas horas antes de desmoldar. Adornamos a capricho. He decorado el pastel con unas barritas, de pieles de limón confitadas y recubiertas de chocolate blanco, a modo de reja (que ya os explicaré).