Ya os he contado de mi debilidad por todo pastel de manzana, tarta, bizcocho de manzana….
y este pastel de manzana también podríamos llamarlo rosas de manzana y hojaldre. Las he visto ya en bastantes ocasiones por internet y cada vez que las veía me apetecía hacerlas, hasta que las hizo una amiga y me recordó que ¡yo también quería hacerlas! y ¡por fin! las hice. Ella me contó que le quedaron muy bien pero el hojaldre le quedo poco hecho y que lo tuvo al horno 30 minutos a 180ºC, así que tome buena nota para que no me sucediera lo mismo.
Este pastel de manzana son mini tartas muy lindas, y bien presentadas, están deliciosas por supuesto y aunque yo he hecho las rosas de manzana con toffee, que me encanta, se pueden hacer con crema pastelera, chocolate, mermelada, nata… o simplemente con azúcar y canela.
No he visto ninguna receta en concreto, sino que he seguido la idea de formar las rosas de hojaldre y manzana y le he puesto toffe para hacerlo aún más goloso.
Ingredientes:
– el zumo de medio limón,
– agua, cantidad necesaria para cubrir (aprox. 1/2 litro o 3/4 de litro de agua)
– 2 manzanas rojas,
– hojaldre,
– toffee(salsa de caramelo, pincha sobre la palabra y te lleva a la receta),
– azúcar glas para decorar.
Preparación:
Preparamos una fuente con agua y el zumo de limón. Empezamos lavando bien las manzanas y cortándolas en láminas no muy gruesas. Si quieres puedes usar una mandolina de cocina para hacer las láminas de manzanas y para evitar que se oxiden y tomen color las metemos en la fuente de agua con limón.
Poner a cocer, en un cazo al fuego o directamente en la misma fuente, al microondas, durante 2-3 minutos. Debemos cocerlas muy poco tiempo. Tan sólo hasta que veamos que las láminas de manzana se ponen flexibles. Mirad lo flexibles que quedan:
Con esto evitaremos que al enrollar las tiras de hojaldre se partan las láminas de manzana.
Mientras cuecen las láminas de manzana cortar el hojaldre en tiras de unos 3 dedos de ancho (aproximadamente unos 5-6 cm de ancho).
Una vez cocidas se escurren del agua y dejamos escurrir mientras pintamos de toffee el hojaldre.
Os conviene que vuestro hojaldre sea cuadrado, pero si es redondo como el mío tampoco pasa nada, se cortan las tiras igualmente y las dos de los extremos que quedan más cortas, se unen y obtenemos una tira larga.
Untar las tiras con el toffee(o con lo que os apetezca: crema pastelera, chocolate, azúcar con canela, mermelada,…)
e ir colocando las láminas de manzana un poco superpuestas unas sobre otras.
Cerramos la tira a la mitad tal que así:
Y procedemos a enrollar la tira de hojaldre y manzana.
Tras hacerlas vi que cuando más larga la tira más bien formada queda la rosa de hojaldre y manzana. En la foto se puede apreciar que una de las tiras del fondo “se ha desmontado”, mientras que la que esta en primer plano esta perfecta porque es de las más largas y cuando más larga es la tira de hojaldre mejor queda.
Una vez enrollada la ponemos en el molde, previamente engrasado y metemos al horno que tenemos precalentado a 180-190º C y dejamos unos 35 minutos y luego lo deje otros 5 minutos más con el horno apagado.
Sacar la bandeja del horno, esperar a que enfríen y desmoldar.
Espolvorear el pastel de manzana con azúcar glas antes de servir. ¡Listo!
Son muy rápidas de hacer y fáciles y quedan deliciosas y con una presentación genial.
Me ha encantado el intenso sabor a manzana y la combinación de la suavidad de la manzana y lo crujiente del hojaldre. El toffee le aportaba un puntito caramelizado muy bueno. 100% recomendables e irresistibles. ¡Que rico este pastel de manzana!
Besitos.
Te dejo estos enlaces a otros postres de manzana que están deliciosos. No sabría decirte cual me gusta más:
– bizcocho de manzana y zanahoria
– pastel de manzana
– bizcocho blancanieves
– Tarta de manzana con flan
Source: depostres