INGREDIENTES
- Merluza: unos 500 gr (ya cocida sin piel ni espinas) - Cebolla: 2 - Tomate: 1 - Pimienta grano: 5-6 - Huevos: 4 - Nata de cocinar:200 ml - Pimentón: 1 cucharadita (picante, dulce o mezcla) - Aceite: un chorrito - Mantequilla - Pan rallado - Pimienta molida - Sal
PREPARACIÓN
- En una cacerola ponemos a hervir el tomate y una cebolla cortados en 2-3 trozos, con 5-6 granos de pimienta, un chorrito de aceite y un poquito de sal, dejamos cocer 10 minutos, añadimos la merluza y cocemos otros 10 minutos. - Sacamos la merluza, la dejamos enfriar. Por otro lado colamos el caldo y reservamos. - Cuando la merluza esté fría, le quitamos piel y espinas, la espiscamos comprobando que no quede ninguna espina. - Picamos la otra cebolla y la sofreímos con un poquito de sal, cuando esté bien hecha, ligeramente dorada, retiramos del fuego para añadir el pimentón, removemos bien y agregamos 200 ml de caldo (el que nos sobre lo podemos congelar), dejamos reducir. - En el vaso de la batidora ponemos la merluza, los huevos, la nata, el sofrito de cebolla, sal y pimienta al gusto. Batimos bien. - Untamos un molde con mantequilla, le espolvoreamos pan rallado, cubrimos todo bien. Vertemos la mezcla con cuidado en el molde. - Metemos en el horno precalentado a 180º, al baño maría durante unos 40 minutos. - Dejamos enfriar, desmoldamos y metemos en el frigorífico. - Se sirve frío, podemos acompañar con mayonesa y algo de ensalada.