Pastel de merluza y gambas

 SUAVE Y DELICIOSO!

Esta receta también muy festiva  y tradicional. Es suave de sabor. La puedes acompañar de una ensalada 

INGREDIENTES:

( Para 6 a 8 personas)

Molde de 30 cm de largo

- 600  gr. de merluza congelada sin piel ni espinas ( 6 supremas aproximadamente)

-180 gr, de langostinos congelados y pelados

- 1 cebolla

- Perejil fresco

- 100 gr. de tomate concentrado ( pulpa de tomate) 

- 100 gr. de pan bimbo sin corteza , 3 rebanadas aproximadamente

- 300 gr. de nata de leche

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de pimenton dulce, tamaño de té,

-5 huevos

Para la salsa:

- Un huevo

- Una pizca de sal

- Unas gotas de limón

- Aceita de oliva

- 2 cucharadas grandes de Ketchup

- 2  cucharas tamaño de té, de Salsa Perrins

- 1 cucharadita, tamaño de té, de gotas de Tabasco

- Una hoja de laurel

- Sal y pimienta

- Acompañamiento :

Con ensalada y tomatitos

PREPARACIÓN:

- Descongelo el pescado y langostinos

- Precaliento el horno a 180 grados arriba y abajo

- Pongo a hervir un cazo de agua con una hoja de laurel

- Cuando esta hirviendo , no antes añado el pescado  a hervir 6 minutos y cuelo

- Pongo sobre papel de cocina

- Frio las colas , en un poquito de aceite y reservo


- Corto la cebolla en trocitos chiquitines y el ajo y sofrío y reservo

- Troceo el pescado 

- Bato los 5 huevos


- Le añado el pan troceado
- Le añado la nata de leche

- Le añado el tomate concentrado

- Le añado el pimentón, pimienta al gusto y 6 pellizcos de sal
- El perejill picado
- El pescado y la mitad de los langostinos 

- Triturar con el minipimer y corrijo de sal 

- Unto de mantequilla el molde y forro con papel de molde . Una tira larga y una ancha

- Añado la mezcla 
- Se cocina al baño Maria. En una fuente en que quepa el molde pongo el molde alargado y le añado agua caliente alrededor , sin que llegue al borde, 3 ó 4 dedos de profundidad

- Lo pones en el horno hasta que cuando lo pinches salga limpio el palillo, puede salir algo de liquido, pero el palillo debe estar limpioSi durante la horneada se te quema mucho la superficie puedes poner un papel de plata por encima


- Cuando lo sacas del horno espera 10 minutos  y desmolda poniendo la fuente en que vayas a servirla encima y le das la vuelta como si fuera una tortilla de patatas y le quitas el papel
Para la salsa:Si sois muchos doblar la receta- Haces la mayonesa. Para ello pones en un vaso largo batidor un huevo con unas gotitas de limón, dos pellizcos de sal . Vas añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de hacerlo con el batidor abajo sin dejar de accionarlo. Dejaras de echar aceite cuando la mayonesa engorde

- Añado el Ketchup, el tabasco y la salsa Perrins  bato un poco más



- Le añado un poco de salsa por encima para decorar y los langostinos. Lo he acompañado de algo de ensalada alrededor

- A disfrutar!