Como os cometamos en la receta de azúcar glasé de persimón que publicamos anteriormente, en este artículo os recomendamos un pastel al que le va que ni pintado el azúcar glasé de nuestro caqui favorito valenciano y mundialmente conocido, el persimón.
La receta es pastel de persimón y nata, los ingredientes son para 8 comensales. El tiempo de preparación de los ingredientes es 40 minutos más las 3 horas necesarias para enfriar la mezcla.
Por otro lado el tiempo para cocinarlo son 25 minutos.
Los ingredientes son los siguientes:
- 4 unidades de persimón.
- 2/3 de taza de azúcar más 3/4 de taza extra.
- 125 gr de mantequilla sin sal.
- 7 huevos a temperatura ambiente.
- 1 taza de harina.
- 2 cucharadas de té de levadura.
- 350 ml de nata.
- Azúcar glasé de persimón para cubrir el pastel.
Para cocinarlo hay que hacer lo siguiente:
- Pelar las unidades de persimón y rallarlas.
- Poner 2/3 de taza de azúcar y la mantequilla en una sartén.
- Poner a medio fuego la sarten y remover la mezcla durante 3 minutos o hasta que el azúcar se disuelva.
- Batir en un bowl 3 huevos y añadir el persimón rallado.
- Añadir esta mezcla a la sartén y remover durante 10 minutos o hasta que la mezcla se espese.
- Transferir la mezcla a un bowl y dejarla enfriar durante 3 horas.
- Precalentar el horno a 170 grados.
- Preparar la bandeja donde se horneará el pastel engrasandola y posteriormente cubriendola con papel de horno.
- Con una batidora eléctrica mezclar el resto de huevos durante 1 minuto.
- Posteriormente ir añadiendo los 3/4 de taza de azúcar de cucharada en cucharada. No añadir azúcar hasta que el azúcar de la cucharada anterior se haya disuelto totalmente.
- Añadir la levadura y la harina a la mezcla hasta que sea homogénea.
- Verter la mezcla en la bandeja del horno y hornear durante 15 o 20 minutos o hasta que el pastel esté esponjoso.
- Quitar el pastel del horno y dejarlo reposar hasta que se enfríe totalmente.
- Poner en otro bowl la nata y batirla con una batidora eléctrica, añadir la crema de persimón fria y seguir removiendo hasta conseguir una mecla homogénea.
- Cortar el bizcocho horneado en 2 capas horizontales y 2 verticales hasta tener 4 trozos. A continuación separarlas.
- Combinar capa de bizcocho con capa de crema de nata y persimón hasta tener 4 capas de bizcocho y 3 de crema en el medio.
- Verter el azúcar glasé de persimón por encima y disfrutar.
Sin duda un postre 100% persimón y sabroso, ¿Os atreveis a hacerlo?