Pastel de plátanos. Esta es una receta más para aprovechar los plátanos muy maduros. Es muy fácil de hacer y queda muy, muy rica.
Queda crujiente por fuera y su interior tiene una textura de flan deliciosa y con un intenso sabor a plátano.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-1 plancha de masa quebrada o brisa.
-5 plátanos muy maduros.
-4 huevos.
-200 gr. de nata para montar 35% MG. (Crema de leche)
-1 cucharada de azúcar blanquilla.
-2 cucharadas de azúcar glasee.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º C, 20º menos si tu horno es de aire.
Comenzamos forrando un molde bajo y ondulado con la masa quebrada, si es de silicona no necesitas engrasarlo, si es de metal o de cristal deberás engrasarlo con un poco de mantequilla. Pinchar varias veces el fondo con un tenedor. Reservamos en el frigorífico.
Pelar los plátanos y con la ayuda de un tenedor o de un aplastador de patatas, aplastarlos hasta hacerlos puré.
Batir con varillas eléctricas o manuales los huevos con la nata y la cucharada de azúcar blanquilla hasta que esté bien integrado. Normalmente si los plátanos están bien maduros no precisara mas azúcar, pero como esto va en gustos, si te gusta muy dulce o si los plátanos que vas a usar no son muy maduros puedes añadir más cantidad. Incorporar el puré de plátanos y batir de nuevo.
Sacar del frigorífico el molde forrado con la masa quebrada y volcar en el la mezcla anterior . Aprovechando los restos de masa hacer tiras y colocarlas entrecruzadas o cualquier otro adorno que se te ocurra y colocarlo suavemente para que no se hundan sobre la superficie.
Hornear en la parte central del horno durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado.
Sacar del horno, esperar hasta que este templado y desmoldar sobre una rejilla enfriadora.
Cuando este totalmente frío espolvorear la superficie con las dos cucharadas de azúcar glasee. Se puede decorar con frutillas como arándanos, frambuesas, moras…
Pastel de plátanos. Quizás también te interese ver otras recetas de plátanos como Tarta de plátano y coco.