- 15 gr de mantequilla y 10 más para untar
- 100 gr de parmesano rallado
- 1 cebolla fresca ( cebolleta ) finamente picada
- 1 diente de ajo esmagado
- 150 gr de arroz bomba
- 200 ml de vino blanco seco
- 350 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pechugas de pollo deshuesadas , sin piel y cortadas en dados
- 100 gr de mascarpone o queso de untar
- Para acompañar una ensalada de berros con tomate
PREPARACION .-
- Untamos un molde de silicona (o desmoltable) con mantequilla y lo espolvoreamos con abundante parmesano , lo esparcimos bien por todos los angulos y reservamos
- Derretir la mantequilla en una sartén profunda , sofreimos la cebolleta con el ajo unos 2-3 minutos hasta que ablanden , agregamos el arros ...que cueza 1 o 2 minutos más ....añadimos el vino y un poco de caldo.
- Cocer a fuego lento removiendo frecuentemente hasta que el arroz absorba el liquido , vamos agregando el caldo poco a poco sin dejar de remover hasta que el arroz se ablande y absorba todo el liquido .
- Precalentamos el horno a 180º......
- Calentamos en una sartén aceite de oliva y saltemos el pollo una vez salpimentado durante unos 10-12 minutos dandole vueltas para que se haga por todos los lados .....lo retiramos unos vez hecho y lo dejamos reposar unos 5 minutos
- Es el momento de añadir el mascarpone ( o queso de untar) al arroz, lo calentyamos y mezclamos bien , añadimos 4 cucharadas de pàrmesano rallado ....añadimnos el pollo y mezclamos todo bien .
- Echamos en el molde que tenemos preparado aplastando la superficie .
- Horneamos unos 20-25 minutos hasta que veamos que se dora ...dejamos templar , desmoldamos y servimos .
Una combinación horneada como si fuera un pastel , ideal como entrante o plato principal con una buena ensalada ....MARIMI