_ 6 huevos - Separando yemas y claras
_ 250 gr de queso crema, tipo Philadelphia
_ 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
_ 100 ml de leche
_ 60 gr de harina
_ 60 gr de harina de Maizena
_ 1 cucharada de zumo de limón
_1 pellizco de sal
_ 140 gr de azúcar
_ 1 sobre blanco de gasificante o una cucharadita de cremor tártaro
_Azúcar glass para decorar
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PREPARACIÓN
En primer lugar precalentamos el horno a 160º C calor arriba y abajo. Introducimos en el horno un recipiente con agua en el que nos quepa el molde del bizcocho.
Engrasamos bien el molde
Separamos las claras de las yemas en cuencos limpios y secos y reservamos.
Ponemos la mariposa en el vaso y echamos el queso, la mantequillas y la leche. Programamos 5 Min, a Vel 3.
Quitamos la mariposa.Incorporamos la harina, la Maizena, las yemas, el zumo de limón y la pizca de sal y programamos 2 Min, a Vel 3.Reservamos en un cuenco a parte.
Lavamos y secamos bien el vaso. Ponemos la mariposa de nuevo y batimos las claras a punto de nieve a Vel 11/2 sin tiempo. Añadimos el gasificante, el azúcar poco a poco. Mantenemos la Vel 1 1/2 hasta que estén bien firmes, cuando al coger una cucharada y la vuelques y no se caiga.
Añadimos las claras a punto de nieve a la mezcla del queso y removemos con una espátula y con movimientos envolventes
Vertemos en el molde y horneamos al baño María durante 55 minutos
NOTA
El gasificante se vende en los supermercados. Se les cocnoce como litines en Mercadona, si prefieres usar cremor tártaro, lo encontraras en tiendas especializadas en productos de repostería.
¡Ojo! Esta tarta mientras se hornea crece y mientras se enfría se contrae, pero en absoluto pierde textura.