Pastel de salmón y merluza con falsa mahonesa de queso light y wasabi
Ingredientes para 6 personas:
- 200 gramos de cebolleta picada
- 100 gramos de salsa de tomate
- 260 gramos de salmón limpio, sin piel ni espinas
- 195 gramos de merluza limpio, sin piel ni espinas
- 200 ml de leche desnatada
- 5 huevos (100 gramos de yemas y 160 gramos de claras)
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Sal fina
- Pimienta negra molida
- Aceite y pan rallado para el molde
- Falsa mahonesa de queso light y wasabi (Pincha aquí para ver la receta)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- En una sartén o cacerola sofreímos la cebolleta con los 30 gramos de aceite de oliva a fuego medio-fuerte.
- Añadimos la salsa de tomate y la leche y lo ponemos a hervir a fuego fuerte.
- Cortamos en dados grandes el salmón y la merluza y lo añadimos a la sartén donde nuestra preparación ya estará hirviendo, dejando que se cocine un par de minutos más.
- Salpimentamos.
- Con una batidora trituramos nuestra mezcla, seguidamente incorporamos los huevos y seguimos triturando un minuto más.
- Preparamos un molde de plum-cake untándolo con aceite y pan rallado.
- Vertemos nuestra mezcla en el molde y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC, al baño maría.
- Lo hornearemos hasta que este cuajado durante unos 30 minutos aprox. (variando el tiempo según la potencia de nuestro horno).
- Una vez cuajado dejamos enfriar nuestro pastel para poderlo refrigerar en la nevera.
- Ya lo podemos desmoldar y cortar para servir, lo acompañaremos con una cucharada de nuestra falsa mahonesa de queso light y wasabi. También podremos acompañarlo con unos germinados frescos. Y listo.
Racionamiento del plato:
- 200 gramos de cebolleta picada: 1 ración de hidratos de carbono.
- 100 gramos de salsa de tomate: 1 ración de hidratos de carbono, 0,3 raciones de grasas
- 260 gramos de salmón limpio, sin piel ni espinas: 4 raciones de alimento proteico, 2,8 raciones de grasas
- 195 gramos de merluza limpio, sin piel ni espinas: 3 raciones de alimento proteico, 0,6 raciones de grasas
- 200 ml de leche desnatada: 1 ración de hidratos de carbono, 0,6 raciones de alimento proteico
- 5 huevos (100 gramos de yemas y 160 gramos de claras) 3,25 raciones de alimento proteico, 3 raciones de grasas
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra: 3 raciones de grasas
- Sal fina
- Pimienta negra molida
- Aceite y pan rallado para el molde
- Falsa mahonesa de queso light y wasabi: 1 ración de hidratos de carbono, 1,5 raciones de alimento proteico, 2,2 raciones de grasas
- Total raciones de hidratos de carbono: 4 raciones x 40 calorías = 160 calorías.
- Total raciones de alimento proteico: 12,35 raciones x 40 calorías = 494 calorías.
- Total raciones de grasas: 11,9 raciones x 90 calorías = 1071 calorías.
Total calorías: 1725 calorías--------------------------------Dividimos nuestro pastel y nuestra falsa mahonesa en 6 partes iguales, una para cada comensal, así cada comensal tendrá:
- 0,6 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 24 calorías.
- 2,1 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 84 calorías.
- 1,98 raciones de grasasx 90 calorías = 178,2 calorías.
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