El pastel de seda francés es uno de esos postres que te hacen cerrar los ojos al primer bocado: suave como una mousse, con un brillo satinado que hace honor a su nombre y una profundidad de chocolate que enamora. Este pastel ha sido un clásico en reuniones familiares y celebraciones, ideal cuando buscas algo elegante pero sin complicaciones. En esta versión, respetamos la textura tradicional: cremosa, ligera y absolutamente irresistible.
Por qué te gustará esta receta
- Su textura sedosa que se derrite en la boca.
- Es elegante pero sencilla de preparar.
- El sabor profundo del chocolate se realza con la mantequilla batida.
- Perfecta para preparar con antelación.
- Ideal para celebraciones, cenas y días especiales.
Ficha Técnica
CategoríaPostre
Tiempo de preparación25 minutos
Tiempo de cocciónSin cocción (solo hornear masa)
Tiempo total4 horas 30 minutos
MétodoBatido y refrigeración
Porciones8
DificultadMedia
Apto paraAmantes del chocolate
Tipo de cocinaRepostería clásica
Equipo necesario
- Batidora eléctrica
- Bol grande
- Espátula
- Molde de tarta de 9 pulgadas
- Bowl metálico frío para la crema batida
Ingredientes
Masa
- 1 masa de tarta horneada de 9 pulgadas, enfriada
Relleno de seda
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza de azúcar granulada
- 4 oz de chocolate semidulce, derretido y tibio
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal kosher o marina fina
Cobertura
- 1 taza de crema espesa fría
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- Virutas de chocolate (aprox. 2 cucharadas)
Paso a paso
- Asegúrate de que la masa de tarta esté completamente fría.
- Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
- Agrega el chocolate derretido tibio y bate hasta integrar.
- Añade los huevos uno por uno, batiendo 2–4 minutos después de cada adición hasta obtener textura sedosa.
- Incorpora la vainilla y la pizca de sal.
- Vierte el relleno en la masa de tarta y alisa.
- Refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
- Bate la crema fría con el azúcar hasta picos suaves-medios.
- Coloca o extiende la crema sobre la tarta y decora con virutas de chocolate.
Consejos de Milly y notas
- Si te preocupa el uso de huevos crudos, utiliza huevos pasteurizados.
- El chocolate debe estar tibio, no caliente.
- La textura sedosa se logra con el tiempo de batido de los huevos.
- Ideal para preparar el día anterior.
Información nutricional (aprox. por porción)
- Calorías: 520
- Carbohidratos: 36 g
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 39 g
- Azúcares: 30 g
Variaciones para distintas dietas
- Versión apta para diabéticos tipo 2: usa edulcorante apto para hornear en el relleno y crema batida sin azúcar.
- Sin gluten: utiliza una base de tarta sin gluten.
- Sin lactosa: reemplaza mantequilla y crema por versiones vegetales de alta grasa.
Adaptaciones para personas neurodivergentes
- Textura suave y uniforme, ideal para comensales sensibles.
- Evita sorpresas visuales manteniendo la presentación simple.
- Sirve sin crema ni virutas para una versión “sin estímulos”.
Maridaje perfecto y con qué acompañar
Combina maravillosamente con café espresso, licor de naranja o vino dulce frío. También con:
- Chocolate caliente casero
- Café mocha tradicional
Un final delicioso y adictivo
Este pastel de seda francés es la definición de elegancia chocolatosa: cremoso, brillante y con una textura que encanta. Una receta que sorprende a todos y se convierte en favorita instantánea.
Si lo preparas, cuéntame qué tal te quedó y comparte tu foto con el hashtag #CocinaConMilly. ¡Me encanta ver tus creaciones!