En este blog somos muy de setas, de ese aroma a bosque y a tierra y de hecho hemos hecho algún recopilatorio de recetas con setas y una publicación en pdf.Pero fijaos que sin embargo si que es ésta una receta muy apropiada para un tiempo pre-veraniego, pues se puede servir templado o frío y se acompaña de una vinagreta bastante refrescante.Os dejo en las inspiradas manos de Tsatsiki Chef.
Para el pastel:
- 200 gr. de setas variadas
- 150 gr. de robellones
- 250 ml. de nata líquida
- 150 ml. de caldo de carne
- 3 huevos
- Dos zanahorias
- Un puerro
- Una cebolla
- Un ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Un tomate
- 150 ml. de aceite de oliva
- Dos cucharadas (soperas) de vinagre de estragón
- Cebollino
- Sal
- Un diente de ajo
1.- Precaliento el horno a 180ºC.2.- Lavo y pico las setas. Pico en brunoisse la zanahoria, el ajo el puerro y la cebolla. Los rehogo en una sartén con aceite de oliva. 3.- Cuando esté casi hecho añado las setas, salteo durante 5 minutos, pongo al punto de sal y añado el caldo de carne. Reduzco a fuego medio durante diez minutos. 4.- Añado la nata. Bato los huevos y los mezclo con la preparación anterior. 5.- Lo cuajo en el horno, al baño María, durante 40 minutos.6.- Pelo el tomate, le quito las pepitas y lo pico en brunoisse. Le añado el ajo muy picadito, la sal y el vinagre, y lo caliento todo (sin que hierva). Retiro del fuego, agrego el cebollino y sirvo enseguida.7.- Sirvo el pastel templado o frío con la vinagreta por encima.