Yo he utilizado una mezcla de 3 tipos de hongos, que venían combinados, y el resultado ha sido genial. Pero podéis utilizar champiñones, o la setas que más os guste, para mi gusto el champiñón es un poco más soso, lo que le da el sabor es una seta tipo boletus, o alguna que tenga un sabor y aroma más potente.
Ingredientes:
4 huevos
225 gr de espinacas (yo he usado congeladas)225 gr de setas 150 gr de queso rallado (yo utilizo la mezcla de 4 quesos)Sal, pimienta y aceite
1. - Ponemos las setas en una sartén con un poco de aceite y sal, a fuego medio.
2. - Mientras, hervimos en abundante agua con sal las espinacas.
3. - Cuando las setas pierdan el agua, es cuando yo las retiro del fuego. Y enciendo el horno a 190º.
4. - Seleccionamos algunas láminas para decorar y picamos con unas tijeras el resto.
5. - Las espinacas las ponemos a escurrir, apretando con una cuchara, para que pierdan el exceso de agua. Y si queréis, las podéis picar más finas.
6. - Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta.
7. - Le añadimos las setas picadas, las espinacas y el queso y mezclamos todo.
8. - Vamos echando la mezcla en pequeños moldes engrasados. Y decoramos con las láminas que habíamos reservado.