Estos días hemos tenido varios cumpleaños en la familia, os mostraré en diferentes entradas los pasteles caseros que he preparado para las distintas ocasiones.
Buscando una tarta que llevase los ingredientes del tiramisú encontré esta en el blog “Pastelería en casa”, ha quedado tan deliciosa que la repetiré sin duda.
Yo he sustituído el bizcocho base por bizcochos de soletilla para que fuese más parecida al tiramisú, además, de esta manera es más rápida de preparar y no usamos el horno.
Ingredientes:
Bizcochos de soletilla
Café recién hecho
Licor al gusto (yo, licor de cacao)
Cacao en polvo
Para la crema de Mascarpone:
1/2 litro de leche entera
150 grs. de azúcar
40 grs. de Maizena
4 yemas de huevo
500 grs. de queso Mascarpone (yo, de Quescrem)
Otros ingredientes para decorar:
Chocolate fondant, nata montada ó más bizcochos
Instrucciones:
Comenzamos preparando la crema de Mascarpone:
Ponemos en un cazo la leche con el azúcar y disolvemos bien, llevamos a fuego medio.
Mientras tanto, en un bol, pondremos las yemas con la Maizena y mezclaremos hasta hacer una crema sin grumos.
Cuando la leche empiece a hervir retiramos.
La añadimos en hilillo y sin dejar de batir a la mezcla de huevos y Maizena.
Vertemos de nuevo en el cazo y, a fuego lento, ya no dejaremos de batir hasta que espese, retiramos.
Dejamos enfriar cubierta con un film transparente pegado sobre la superficie de la crema para que no se forme costra.
Una vez bien fría le añadiremos el Mascarpone. Lo haremos poco a poco, con batidor de mano y con movimientos envolventes para que quede como una especie de mousse. Dejamos enfriar en el frigo.
Preparamos el café y le añadimos un buen chorro del licor elegido.
Montamos la tarta. Para ello usaremos un molde desmontable que forraremos con papel de horno para que sea más fácil desmoldar, he encontrado este paso a paso muy ilustrativo:
http://algomasquecocina-trucos.blogspot.com.es/2012/02/como-forrar-un-molde-de-resposteria.html
Una vez forrado el molde ponemos en el fondo una capa de bizcochos de soletilla, procuramos que no queden huecos.
Con una brochita los emborrachamos con el café mezclado con el licor.
A continuación una capa de crema de Mascarpone y espolvoreamos encima cacao en polvo.
Continuamos con otra capa de bizcochos emborrachados, otra de crema y volvemos a espolvorear cacao.
Por último otra de bizcochos, crema y terminamos con cacao.
Dejamos en el frigo varias horas, yo la hice de un día para otro.
Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto.
Podemos fundir chocolate y hacer figuras sobre un papel de horno, dejamos en el congelador y decoramos, eso va en gustos.
No he puesto fotos del corte porque no dió tiempo….:-)