1. Precalienta el horno a 160°C.
2. Bate las claras a punto de turrón. Agrega con cuidado el azúcar sin dejar de batir hasta que te quede un merengue.
3. Sigue batiendo y adiciona con cuidado las yemas junto con el extracto de vainilla.
4. Con una pala añade en forma envolvente la harina, el bicarbonato y la sal a esta mezcla hasta que logres verla homogénea. Agrega la mantequilla fundida.
5. Vierte la preparación en un molde para pastel enharinado y engrasado. Hornea por 20 minutos aproximadamente.
6. Permite que enfríe antes de desmoldar. Espolvorea con azúcar glas y lleva a la mesa.