No le gustaba comer verduras, así que el sábado de noche mientras jugamos a Age of Empires y comíamos unas hamburguesas casera. El domingo tocaba pastel de verduras. Hoy tiene 25 años y todavía recuerda esos momentos en mi casa.
REALIZACIÓN 1.- Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Las cocemos en agua hirviendo con sal unos 15 minutos. Las escurrimos.2.- Cocemos también los espárragos, cortados por la mitad. La misma cantidad de tiempo y escurrimos. Pelamos la cebolla y el ajo, lo sofreímos en un poco de aceite. Pelamos la batata y la cortamos en trozos pequeños y lo incorporamos al sofrito. Salpimentamos y le ponemos un poco de tomillo. Dejamos que se cocine a fuego medio 10 minutos.3.- Cubrimos un molde rectangular con papel sulfurizado. Colocamos las zanahorias en su interior, formando una capa.Luego ponemos los espárragos y por último el sofrito de verduras. Batimos los huevos con la nata, le añadimos un poco de nuez moscada y salpimentamos. Vertemos la mezcla dentro del molde cubriendo las verduras. Cubrimos con el queso.4.- Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos una fuente con agua dentro del horno y cocemos el pastel al baño María 45 o 50 minutos. Hasta que este completamente hecho. ( Al pinchar el pastel con un palillo este tiene que salir limpio).
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