Me he inventado esta mezcla con un bote de los que suelo usar de crema, salsa o nata de soja para cocinar (como quieran llamarlo). Este es el que uso.
Ingredientes: 400 gr de zanahorias; 400 gr de calabacín; una lata de champiñones laminados, 85 gramos escurridos; 2 latas de atún pequeñas (de las que vienen en paquetes de 3), 1 en aceite de oliva y otra al natural, escurridas; 1 apio; 1 puerro; sal; 2 hojas de laurel; ajo en polvo; 4 huevos; aceite de oliva; 1 bote de crema de soja o nata de soja para cocinar de 250 gramos.
Elaboración: cocemos en agua con sal, un chorrito de aceite y 2 hojas de laurel, al vapor, el calabacín y las zanahorias. En la thermomix, a temperatura varoma, velocidad 2, durante 20 minutos se hacen bastante bien en la cesta. Mientras, doramos en una sartén el apio y el puerro, salamos y añadimos los champiñones. En unos 10 minutos, aproximadamente estará listo. Añadir al vaso de la thermomix los 4 huevos, la nata de soja, un chorro de aceite de oliva y programar 5 minutos, 90 grados, velocidad 3 hasta conseguir una crema. Cuidado que al ser crema de soja para cocinar o nata de soja puede espesar con facilidad. Si empleamos un recipiente normal al fuego, ir removiendo hasta que veamos que coge consistencia.
Montaje: en el fondo del molde ponemos la crema que hemos preparado, seguida de una capa de zanahorias. Encima, los champiñones, el apio y el puerro dorados. Luego, calabacín, una lata de atún pequeño en aceite de oliva escurrido, otra de atún pequeño al natural y cubrimos con la crema. Damos unos golpitos para que se impregne todo bien. A continuación, capa de calabacín, otra de apio, champiñón y puerro dorados. La última de zanahorias y cubrimos con la crema restante. Volvemos a dar golpes para que se reparta bien la crema.
Horno: Al baño maría en el horno a 180º, durante 45-50 minutos, que coja un poco de color por arriba.
En thermomix: al baño maría, llenamos la thermomix con el agua de la cocción de las verduras, debemos tener unos 800 ml, si es necesario añadiremos agua. Cerramos la tapa, ponemos el varoma y encima el recipiente que hemos usado para el pastel, cubrimos con papel de cocina o tapamos si encaja. Programamos varoma, 50 minutos, velocidad 2. Una vez transcurrido el tiempo, introduciremos en el horno previamente precalentado, durante unos 12 minutos a 180 grados, calor arriba y abajo para dorar un poco la parte superior. Si se quiere y puede, añadirle queso, nosotros no le pusimos nada. Dejar reposar un rato, desmoldar y presentar. ¡Muy importante! para que no les pase como a mí, poner al principio de todo crema y después comenzar a montarlo, porque si no les quedará así.
No sabía que debía ponerle la primera capa de crema, este es el fruto de la inexperiencia aunque el sabor ¡buenísimo! Les dejo un trocito.
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- Rosa
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