Cada vez más gente tiene que cuidar el colesterol. Con este tipo de dulces eso es posible porque este pastel está hecho con aceite de oliva, que ayuda a subir el colesterol "bueno" y bajar el "malo".
Tienes que probar el aroma y el sabor que le dan las especias.
Ingredientes:
175 gr. de azúcar moreno
100 ml. de aceite aprox. 100 gr.
140 gr. de zanahoria
(3 zanahorias grandes)
100 gr. de pasas
200 gr. de harina
8 gr. de levadura royal
3 huevos
1 cucharadita tamaño café de canela
1/2 cucharadita tamaño café de
nuez moscada
ralladura de naranja
Ingredientes para el glaseado de naranja:
150 gr. de azúcar glace
6 cucharaditas tamaño postre
de zumo de naranja
Elaboración:
Engrasa un molde, en mi caso rectangular de silicona de 24x20 cm. con unas gotitas de aceite.
Pesas la harina y la mezclas con los ingredientes secos, osea, la levadura, la canela y la nuez moscada. Si lo tamizas siempre quedará mejor mezclado.
Separa las yemas de las claras y bates éstas últimas a punto de nieve.
En un cuenco grande echas el azúcar con las yemas y el aceite. Añades la zanahoria rallada, las pasas y la ralladura de naranja.
Echa la harina a la mezcla anterior y cuando esté todo bien mezclado añades las claras montadas a punto nieve con movimientos envolventes para que no se rompan.
Vuelca todo en el molde y lo metes al horno previamente encendido 10 min. a 180 ºC.
En mi horno ha tardado en cocerse 35 min. Pínchalo con un palito de cocina o un cuchillo con una hoja estrecha si tienes dudas de que esté cocido. Si sale limpio ya está, si no es así espera un poco más y vuelve a pinchar.
Mi pastel de zanahoria lo he adornado con un glaseado de naranja para que quedase más bonito.
Sólo tienes que batir el azúcar glace con el zumo de naranja y echarlo por encima. Al de un rato habrá endurecido.
Este pastel aguanta bien cerrado unos días perfectamente. Eso he leído, porque en mi casa no lo dejamos pasar más de 2 días ni desganados. Este tipo de dulces con especias cuando se cuecen en el horno dan un olor riquísimo a la casa y el sabor es delicioso.
Bon appétit