Pastel inteligente

          No sabéis las ganas que le tenía a este pastel. Se que es uno de los mas famosos por los blogs de cocina, pero yo no lo había probado nunca y hasta que no empecé en este mundo tampoco había oído hablar de él.           cuando lo vi poco me podía imaginar la sorpresa que me iba a llevar al seguir leyendo y ver que se hacia con una sola masa. Y como estas cosas uno no las cree del todo hasta que no las vea jajaja: me lo llevé a la libreta de pendientes. Pero no veía la hora de sacarlo; hasta que un día hablando con mis amigas del café me animaron a que lo hiciera para llevarlo una mañana, pues ellas tampoco sabían de que pastel se trataba.         Parece increíble que de una masa casi líquida pueda salir una tarta con tres texturas diferentes y que entre la citada masa y el horno ellos se apañen para que así sea jajaja. Les encantó a todos. Un pastel de lo más, más fácil y sorprendente!!!!!!!!!

Ingredientes:8 huevos1 litro de leche250 gr de mantequilla280 gr de azúcar225 gr de harinaralladura de un limón10 gotas de esencia de vainilla 

1. Separamos las yemas de las claras.
2. Montamos las claras a punto de nieve.
3. Derretimos la mantequilla para que vaya enfriando.
4. Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se vuelva una crema espumosa.
5. Añadimos a la mezcla anterior la mantequilla, la leche que esté tibia, la harina tamizada y por último la ralladura de limón.
6. Mezclamos bien y agregamos las claras con movimientos envolventes.
7. Untamos un molde cuadrado con mantequilla y luego lo espolvoreamos con harina y vertemos en él la masa. No es un pastel que podamos desmoldar así que mejor utilizar un molde desmontable. Yo también probé una parte de la masa en uno de silicona y la verdad el resultado fue estupendo. Aunque se sirve en la misma postura en la que se cuaja en el horno , queda una textura pudín, otra estilo flan y la superior parecida a un bizcocho.
8. Precalentamos el horno a 180º y cocemos el pastel unos 10 minutos, luego bajamos la temperatura a 160º y cocemos 50 minutos mas.
9. Dejamos enfriar por completo para cortarlo en porciones.