Esta receta que traigo hoy es un bizcocho de esos que siempre viene bien tener a mano porque te sacan de apuro, son faciles y riquísimos.
La receta original era una de un bizcocho básico de Martha Stewart, que tenía anotada en un papel, pero luego la he adaptado a mis intereses y tuneado un poco.
Tiene 2 partes, el bizcocho en sí y el merengue que si no os apetece complicaros más podeis suprimirlo y os quedará también perfecto.
Ingredientes:
- 50 grs de mantequilla sin sal, en pomada (unas 4 cucharadas soperas colmadas).
- 1 taza de harina para todo uso.
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 3/4 taza de azúcar, más 2 cucharadas extra.
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de nata para cocinar espesa.
- 2 naranjas pequeñas cortadas en gajos y ralladura de su cáscara.
- Merengue japonés de cacao:
- 2 claras de huevo
- 40 grs harina de almendras
- 20 grs cacao en polvo sin azúcar
- 70 grs zúcar glass
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pellizco de sal
Elaboración:
1) Preparamos un molde de unos 18 cm, untándolo con mantequilla y enharinándolo, o bien cubríendolo con papel de hornear.
La mezcla da para un bizcocho de tamaño medio y sube un poco.
2) Precalentamos el horno a 180º.
En primer lugar prepararemos el bizcocho:
3) Mezclamos en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
4) En un robot de cocina batimos muy bien la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjosa y clara. Añadimos el huevo y la ralladura de las 2 naranjas y seguimos batiendo.
5) Por último incorporamos poco a poco la mezcla de harina y la nata espesa, alternandolas, hasta que todo esté perfectamente integrado.
Ahora prepararemos el merengue:
Para elaborarlo yo he usado thermomix porque los merengues son bastante complicados, pero se trata de batir las claras a punto de nieve, por lo que podeis usar otro robot que tengais.
6) En un bol mezclamos la harina de almendra, el azúcar glass y el cacao. Reservamos.
7) Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos las 2 claras en el vaso muy limpio y seco, la cucharada de azúcar, pellizco de sal. Programar 4 minutos, velocidad 3_1/2, (tiene que quedar un merengue brillante y firme)
8) Lo retiramos a un bol y vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de harina y almendra reservada, muy poco a poco y mezclando con una espátula y movimientos envolventes, hasta que todo esté integrado.
Preparamos el Molde para hornear:
9) En primer lugar vertemos el merengue de cacao y lo alisamos con la espátula bien.
Lo dejamos reposar una media hora si es posible.
10) A continuación vertemos el resto de la mezcla del bizcocho sobre el merengue, lo alisamos con la espátula y colocamos encima los gajos de naranja bien distribuidos. Debe cubrir máximo 3/4 del molde, porque sube. Si el molde es pequeño mejor distribuirlo en 2 moldes.
Espolvoreamos con las 2 cucharadas soperas de azúcar que teníamos reservada.
Metemos al horno durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado por encima. Comprobarlo con un palillo, para que el interior quede perfectamente cocido.
Lo sacamos y lo dejamos enfriar.
Y listo, ya podemos disfrutar de este fabuloso bizcocho.
Como os he dicho podeis suprimir el merengue si quereis hacerlo más sencillo y os quedará otra versión muy rica.
Con esta receta participo en el concurso de recetas con naranja del blog Rezetas de Carmen.