Este pastel surgió un domingo perezoso que no sabía que preparar. Fue todo un acierto, desde aquella lo repetí ya unas cuantas veces.
Lo disfrutamos en caliente y frío, igualmente delicioso. Tiene una textura muy jugosa y un sabor y aroma que te dejan con ganas de repetir. Y lo mejor es que no tienen complicación ninguna.
INGREDIENTES:
- 130 gr. de harina
- dos huevos
- 3/4 de cucharadita de levadura
- 60 gr. de aceite suave
- 250 gr. de creme fraiche
- 1 cebolla
- 200 gr. de fiambre de lomo adobado
- romero fresco
- sal
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla menudita y la ponemos a pochar en un poco de aceite. Añadimos el lomo adobado en cuadraditos y lo dejamos un par de minutos. Apartamos para un plato con papel de cocina para que chupe el aceite. Dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 180º. En un bol batimos los huevos, le añadimos el aceite y seguimos batiendo. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la creme fraiche. Añadimos la mezcla de cebolla y lomo, ponemos un toque de sal y unas agujitas de romero picadas. Mezclamos bien y vertemos en un molde bajo de 20-22 cm.. Ponemos algo más de romero por la parte superior del pastel. Metemos al horno unos 30-35 minutos. Dejamos dentro del molde sobre una rejilla unos cinco minutos y luego desmoldamos.