Que he utilizado:
1 lata de atún en aceite de oliva (unos 80 gr. )
1/2 lata de maíz dulce (unos 70 gr.)
1/2 pimiento morrón rojo (unos 100 gr.)
1 patata (unos 250 gr.)
1/2 cebolla (unos 150 gr.)
espárragos trigueros (unos 60 gr.)
6 huevos
5-6 hojas de lechuga
1 tomate de ensalada
4-5 cucharadas de mayonesa
4 lonchas de fiambre de pechuga de pavo con pistachos
aceite de oliva
sal
pimienta
Como lo he hecho:
Para la tortilla de atún y maíz:
He escurrido el atún y el maíz He batido 2 huevos con una pizca de sal y he añadido el atún desmenuzado y el maíz, he mezclado. He puesto una sartén de 18 cm. a fuego medio con una cucharada de aceite y he hecho la tortilla. He reservado.
Para la tortilla de patata y pimiento rojo:
He pelado y cortado la patata en cuatro y he loncheado fino los trozos. He limpiado y cortado el pimiento por la mitad y en tiras de mas o menos 1 cm. He puesto una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y he cocinado el pimiento con una pizca de sal a fuego medio bajo hasta que se ha pochado. Al mismo tiempo he puesto otra sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite y he cocinado las patatas con una pizca de sal hasta que se han hecho y dorado ligeramente. He batido 2 huevos con una pizca de sal y he añadido las patatas bien escurridas y el pimiento, he mezclado. He puesto una sartén de 18 cm. a fuego medio con una cucharada de aceite y he hecho la tortilla. He reservado.
Para la tortilla de cebolla y espárragos trigueros:
He pelado y troceado en juliana no muy fina la cebolla y he lavado y troceado los espárragos. He puesto una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y he pochado la cebolla con una pizca de sal. Cuando se ha ablandado y ha comenzado a tomar color le he añadido los espárragos los he rehogado unos minutos hasta que se han ablandado. He batido 2 huevos con una pizca de sal y he añadido la cebolla junto con los espárragos, he mezclado. He puesto una sartén de 18 cm. a fuego medio con una cucharada de aceite y he hecho la tortilla. He reservado.
Para el montaje:
Sobre el plato he puesto la tortilla de atún y maíz y le he untado una poca mayonesa. Encima he distribuido las hojas de la lechuga lavadas y bien secas. Encima he colocado la tortilla de patata y pimiento rojo a la que previamente he untado la cara que va en contacto con la lechuga con una poca mayonesa. Encima he distribuido el tomate loncheado fino, le he añadido una poca de sal y pimienta. Encima he colocado la tortilla de cebolla y espárragos trigueros. Por ultimo he colocado las lonchas de fiambre.
Y este es el resultado:
Bueninisimo, para chuparse los dedos.