Pastel Tres Leches de Limón en Capas

Este es un delicioso pastel de tres leches, muy fácil de hacer y queda con un sabor muy bueno para disfrutarse en compañía de familiares o amigos, es un pastel ideal también para cumpleaños especiales donde queremos que se disfrute de algo delicioso.

Ingredientes:

1 paquete (2 capas) de harina preparada para pastel  blanco
1 paquete  (3 oz) de gelatina sabor limón amarillo JELL-O Lemon Flavor Gelatin
1 lata (14 oz) de leche condensada
1 lata  (12 oz) de leche evaporada
1/2 taza de crema agria
2 tazas  de cobertura Cool Whip Whipped Topping descongelada
1/4 taza de jugo de limón amarillo (lemon)

Preparación:

Precalienta  el horno a 180°C.
Combina el polvo seco de la harina preparada para pastel con la gelatina seca. Prepara y hornea la mezcla con gelatina según indica el paquete para 2 capas redondas (9 pulgs.). Déjalas enfriar por completo en los moldes.
Hazles agujeros a las capas a intervalos de 1/4 pulg. utilizando un tenedor grande. Bate los 3 siguientes ingredientes en la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte la mezcla lentamente sobre las capas de pastel. Puedes refrigerarlo por  1 hora o hasta que se absorba el líquido. (Las capas absorberán el líquido lentamente.), pero es conveniente hacerlo en la noche y dejarlo toda la noche reposando en el refrigerador y asi se empapará completamente de la mezcla y quedará deliciosamente húmedo, también es muy recomendable ponerle mucha mezcla para que quede realmente húmedo y para que nos quede muy sabroso.
Mezcla 1/2 taza de cobertura Cool Whip y el jugo en un tazón mediano; incorpora el resto de la cobertura Cool Whip. Apila las capas en un plato, rellenándolas y untándolas con la mezcla de Cool Whip. Hay que mantener el pastel refrigerado debido a los ingredientes de leche que contiene y, si vives en una parte muy caliente, como yo, es imposible mantener en buen estado incluso la cobertura sin refrigerar.