Pastel vasco

Hoy vamos a preparar uno de los postres más ricos que haya probado, el pastel vasco, que consta de una base al estilo masa quebrada y rellena de una deliciosa crema pastelera, por lo que os podéis imaginar que el resultado es increíble.A mi me gusta más de un día para otro, coge más sabor por lo que es perfecto para tenerlo preparado con antelación.INGREDIENTES:- 300 grs. de harina- 120 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)- 120 grs. de azúcar- 2 huevos- 1 sobre de levadura química- 1 cucharadita de esencia de vanilla- 1 pizca de sal- Crema pastelera (Podéis ver la receta pinchando en el link)PREPARACIÓN (En Thermomix):Lo primero será preparar la crema pastelera. Una vez la tengamos lista la reservamos para que se vaya enfriando.A continuación vamos a preparar nuestra masa quebrada o masa sablé.Ponemos la harina, el azúcar, la levadura, la esencia de vainilla y la sal. Añadimos la mantequilla y los huevos. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6, y a continuación amasamos durante 2 minutos a velocidad espiga.Hacemos una  bola y reservamos en el frigorífico para poder trabajarla mejor durante al menos 15 minutos.PREPARACIÓN (Clásica):Lo primero será preparar la crema pastelera. Una vez la tengamos lista la reservamos para que se vaya enfriando.A continuación vamos a preparar nuestra masa quebrada o masa sablé.En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y con los dedos conseguiremos una mezcla arenosa. Incorporamos los huevos y la esencia de vainilla y amasamos hasta conseguir una bola homogénea.Reservamos en el frigorífico para poder trabajarla mejor durante al menos 15 minutos.******A continuación vamos a enharinar un molde desmontable. Para ello le ponemos un poco de mantequilla y un par de cucharadas de harina bien repartidas por la base y los laterales.A continuación partimos nuestra bola de masa en dos. Dejando una parte más grande que la otra. Con la parte más grande vamos a cubrir todo el molde, tanto la base como los laterales. Para ello lo mejor es hacerlo con las manos. Vamos extendiendo bien. Es muy fácil, de hecho casi todo el trabajo lo hizo mi hijo pequeño que el encantan las masas.A continuación volcamos la crema pastelera que tenemos reservada y que ya estará tibia. Plegamos los bordos hacia dentro, para luego apoyar la capa de arriba.Ahora con el trozo de masa pequeño, lo vamos a estirar sobre un papel de horno hasta conseguir suficiente masa para cubrir nuestro pastel.Lo ponemos por encima y nos apoyamos en los bordes.Pincelamos con una yema batida y con la ayuda de un tenedor dibujamos la forma tan característica del pastel vasco. Primero hacia un lado y luego cruzado.Horneamos durante 40 minutos a 160ºC y dejamos que termine de enfriar antes de desmoldarlo.Es un postre adictivo. La masa tiene un ligero sabor a mantequilla que lo hace único...... y el relleno no puede ser más delicioso.¿Os animáis a probar?