Hace casi un año, en febrero hicimos una escapadita al pais vasco, la última antes de estar confinados. Lo pasamos genial, nos encantó todo, los paisajes, la comida, la gente..... volveremos ya que nos quedaron cosas por ver. Los niños se quedaron encantados con el pastel vasco, todos los días encima de la comida y en la merienda pedían que les compráramos uno y la verdad es que no me extraña ..... está de rechupete!!!
El que más nos gustó fue uno que compramos en el mercado de la Ribera en Bilbao, maravilloso.
Ingredientes
Para la masa
- 300 gr de harina.
- 1 cucharadita de sal.
- 120 gr de mantequilla en pomada.
- 200 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- 1 sobre de levadura química.
Para la crema pastelera ( hice la mitad)
- 4 yemas.
- 500 ml de leche.
- 65 gr de harina.
- 100 gr de azúcar,
- un aroma, (yo cáscara de naranja)
Elaboración
Tendremos hecha del día anterior la crema pastelera, receta aquí.
Hacemos la masa, para ello en un bol mezclamos la harina, la sal, el azúca y la levadura. Añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos, incorporamos los huevos formamos una bola con la masa, la cubrimos con film y la guardamos en la nevera media hora.
Dividimos la masa en dos partes, estiramos una en el fondo y las paredes del molde, rellenamos con la crema pastelera. Estiramos la otra parte de la masa y tapamos, cerramos bien y hacemos alguna decoración. Pintamos con huevo y horneamos a 160ºC unos 40 minutos hasta que esté bien hecha la masa.