Ingredientes
- 1 paquete de pan blanco de molde sin corteza
- 200 g de atún en conserva
- 250 g de tomate maduro apretado
- 300 g de espárragos blancos en conserva
- 1 lechuga cogollo romana
- 6 varitas de surimi (bocas de mar)
- 400 g de salmón ahumado
- 100 g de mahonesa
- 100 g de palmito
- Sal
Elaboración del pastel de salmón
Paso 1
Pelar el tomate y partir en dados pequeños de menos de un centímetro, salar ligeramente y escurrir. Agregar el atún no demasiado desmigado, mojar con un poco de aceite de oliva y mezclar, dejar de nuevo escurrir.
Paso 2
Con ayuda de papel absorbente sacar toda el agua a los espárragos. Cortar en pequeños trozos y reservar.
Paso 3
Cortar las bocas de mar, cuando estén todavía semi congeladas, en finas rodajas. Agregar a lo espárragos.
Paso 4
Lavar la lechuga, partir en pequeños trocitos y centrifugar. Mezclar con los espárragos, las varitas de surimi y 70 g de mahonesa. Reservar.
Paso 5
Forrar el molde que vallamos a utilizar con salmón ahumado directamente si es desmoldable, o con film primero y luego el salmón, si no lo es.
Paso 6
Comenzar por poner una capa de pan de molde, disponiendo primero las rebanadas enteras y recortando otras para rellenar huecos. La capa debe quedar completa.
Paso 7
A continuación extender la mezcla de atún y tomate por toda la superficie y con espesor homogéneo.
Paso 8
Colocar otra capa de pan igual que la primera, presionar ligeramente con la mano.
Paso 9
Proceder con la segunda mezcla y extender sobre la nueva capa de pan.
Paso 10
Cubrir con otra capa de pan, presionar ligeramente y terminar con mahonesa y salmón ahumado.
Paso 11
Envolver en film y dejar enfriar, al menos una hora. Desmoldar con delicadeza.