Argelia, Egipto, Libia, Marruecos y Túnez.....todos con estupendas recetas con pasta filo .. En este caso el relleno me cautivó diferente sabroso y muy completo ...llevar pez espada con gambas y mejillones ha sido lo que me decidió a realizar la receta y probar este sabor mediterraneo .
- 8 laminas de pasta filo
- 2 rodajas de pez espada de 2 dedos de grosor
- 300 gr de gambas peladas ...si son congeladas descongelar antes
- 1 kilo de mejillones abiertos al vapor ....utilizar sin cascara
- 300 gr de guisantes congelados ...estos sin descongelar
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolleta completa grande cortada en juliana
- 1 cucharada de pimenton dulce,1 cucharada de curcuma,1 cucharada de café de cominos
- 3 cucharadas de salsa de soja ...este es mi punto diferente
- 1 chorro generoso de aceite de oliva 1 grado para hacer el refrito
- perejil o cilantro para espolvorear
- MANTEQUILLA DERRETIDA PARA UNTAR LAS HOJAS DE PASTA FILO AL PONER UNA ENCIMA DE OTRA
- SESAMO TOSTADO PARA ESPOLVOREAR LA PASTELA
PREPARACION .-
- Comenzamos con el relleno de la pastela
- cortamos en dados el pez espada , tenemos cocidos al vapor los mejillones y descopngeladas las gambas y si son frescas peladas
- En una sartén profunda echamos el chorro generoso de aceite de oliva de seguido añadimos la cebolleta completa con las zanahorias cortados en juliana ...dejamos pochar hasta que ablande ..
- Añadimos los guisantes , la cucharada de pimenton dulce, de curcuma y de comino ,....mezclamos bien y dejamos que todo se impregne de sabor
- Añadimos los mejillones sin cascara ....los dados de pez espada y las gambas ...regamos con la salsa de soja .. revolvemos ...tapamos y apagamos el guego ..esperar hasta que enfrie .....
- Mientras en un recipiente autoadherente de horno
- ( yo tengo una bandeja casi plana )
- preparamos las hojas de pasta filo ..untamos la bandeja con mantequilla y ponemos la primera hoja ..la untamos de mantequilla y ponemos la segunda hoja ..así hasta llegar a la cuarta hoja
- Como ya ha enfriado el relleno...lo ponemos encima de la cuarta hoja de pasta filo ...estendemos por toda la base y espolvoreamos con perejil o..cilantro
- Comenzamos con la primera hoja de pasta filo encima del relleno ...untamos de mantequilla y así hasta completar la cuarta hoja ...tambien untamos encima con mantequilla derretida y espolvoreamos de sesamo tostado ...cortamos las porciones por encima antes de meter en el horno .
- Calentamos en horno a 200 unos 10 minutos ....metemos la pastela y bajamos a 190 ...dejamos que se haga unos 18--20 minutos hasta que se dore .......apagamos dejamos reposar con la puerta abierta ...sacamos y servimos ...........