En septiembre un nuevo #homenajeblog. Hoy, Elvira y Estela nos llevan al magnífico blog de Nati, con un maravilloso nombre Poesía Culinaria.
Como a mí, a Nati le chifla el mundo de las masas, por ello, me quedé prendada de su receta Pasteles Chinos , panes planos, ácimos, hechos sin horno, un lujazo!!! Idea que ya os he dado aquí: mi Pan Naan, mi Pan Medieval o una riquísima Paratha, por ejemplo.
Y, como no, nos gusta probar y traer nuestra versión de todos los sabores del mundo...jajaja coincidimos en muchas cosas, ya lo ves.
Pasteles Chinos (Xiang Bing) #Homenajeblog
Masa:
- 500 gr. de Harina
- 160 ml de Agua Fría
- 120 ml de Agua Caliente
- Un poco de Sal
Relleno:
- Carne de Cerdo, en mi caso, unos restos de un Solomillo de Cerdo, receta aquí
- 1 Puerro
- 1/2 Diente de Ajo muy picado
- 1 Cda. de 5 especias chinas (Pimienta de Sichuan o Pimienta Negra y la piel de 1/2 limón rallado, 1 cdta. de Canela en Polvo, 1/2 cdta. de Clavo, 1/2 cdta de Anís Estrellado, y 1 de Jengibre en polvo)
- 1 Cda. de Salsa de Soja
- 1 Cda. de Aceite de Sésamo
- 2 Cdas. de Agua
- 1 Chile (opcional)
- Sal, si es necesario
Empieza a preparar el relleno, ralla las especias, añade el cerdo bien picado y el resto de ingredientes del relleno.
Pica finamente el puerro que incorporas a la mezcla anterior. Debe macerar en un bol mientras tanto dedícate a la masa.
Incorpora en un bol la harina tamizada y la sal. Añade primero el agua caliente y después el agua fría, mezcla con la espátula y amasa con cuidado de no quemarte. Debe de quedarte una masa homogénea, deja reposar en un bol cubierto con el paño de cocina durante una hora.
Divide la masa en dos partes y en 10 cada una de ellas.
Extiende cada una de ellas con el rodillo,
Añade una cucharada de tu relleno,
cierra uniendo los bordes, aplana con el rodillo.
Pincela tu plancha o sartén con aceite de sésamo, cuando esté caliente añade cada uno de los pasteles y cubre con una tapa, deja que se hagan 10 minutos por cada parte a fuego medio.
Puedes acompañarles de una salsa de soja o de lo que más te guste, creo que no necesitan nada, el saborazo del relleno es suficiente.
gracias Nati por tu super-receta y gracias #homenajeblog, las recetas de mis compañer@s podéis verlas aquí.
Espero que te guste, bsss