Mis libros para Thermomix. Para recibir información: haorion@hotmail.com
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Ingredientes:
*Mazapán:
-250 gr. azúcar
-250 gr. almendra cruda
-gotitas aroma vainilla
-unas gotitas aroma limón
-1 huevo L
-yema pintar
-azúcar glas rebozar
1- Moler el azúcar 30 seg. vel.10. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, moler la almendra, 15 seg. vel.8. Despegar del fondo y paredes un poco.
3- Añadir el azúcar glas reservado, los aromas y el huevo, 10 seg. vel.5. Llevar a un bol espolvoreado de azúcar glas. tapado a la meseta un par de horas
*Yema de almendras:
-100 gr. azúcar
-100 gr. almendra cruda
-3 yemas
-2 gotitas colorante amarillo (Opcional)
1- Sin lavar el vaso, moler el azúcar , 30 seg. vel.10. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, moler las almendras 15 seg. vel.8. Despegar fondo y paredes.
3- Añadir las yemas y colorante y mezclar 10 seg. vel.5. Llevar a un bol espolvoreado de azúcar glas. tapado a la meseta un par de horas.
*Montaje:
1- Tomar pequeñas porciones, formar bolitas con el mazapán de unos 20 gr. y alisar, poner una bolita de relleno de yemas de unos 8-10 gr., cerrar y dar la forma. Dejar un día por lo menos secar a temp. ambiente.
2- Pintar con yema, y gratinar a máxima potencia sin cesar de vigilar, unos 3-5 minutos.
Dejar enfriar y rebozar con abundante azúcar glas, que se quede pegado como una costrita.
Se conservan mucho tiempo.
Moler azúcar y almendras
Unir todo el mazapán
Ya está, reservamos en un bol
Hacer la crema de yemas de mazapán
Dejar en dos boles tapados un ratito a temp. ambiente, así se maneja como plastilina
Hacer bolitas con ambas mezclas, saldrá una bandeja entera,
Envolver y pellizcar los bordes y volver a formar la bola
Darle una forma un poco ovalada,
Pintar con yema y gratinar fuerte solo un poquito sin parar de vigilar
Y Con la costrita de azúcar glas, un pecao !!