Los pastelitos de boniato o pastissets de moniato son un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana.
Como pasa con las recetas tradicionales, en cada pueblo e incluso en cada familia tiene una receta que va pasando de generación en generación. Es una receta vegana, pero se suele utilizar huevo para pintar el pastelito y que quede brillante. Hoy he preparado pastelitos de boniato sin gluten y sin huevo, para que ningún celiaco o alérgico al huevo se quede sin probar este riquísimo dulce.
Aquí la receta dulce de boniato con el que se rellenan los pastelitos de boniato. La masa queda crujiente y el relleno dulce y cremoso. La combinación es perfecta. Y como siempre, te explico cómo hacerlo con Thermomix® y sin Thermomix®.
- 75 g de aceite de oliva
- 75 g de aceite de girasol
- 50 g de moscatel
- 50 g de anís (el licor)
- 75 g de azúcar
- 350 g de harina
- Para rellenar: dulce de boniato
- Para pintar: huevo, bebida vegetal o almíbar
- Para decorar: 2 cucharadas de azúcar mezcladas con ½ cucharadita de canela molida
- Pon en el vaso todos los ingredientes menos la harina. Mezcla 2 min / velocidad 3.
- Añade la harina y mezcla 15 seg / velocidad 6.
- Amasa 3 min / velocidad espiga. Cubre o envuelve la masa con un film de cocina y deja reposar una hora en un sitio fresco. Puedes hacer la masa de un día para otro.
- Precalienta el horno a 180º C.
- Forma bolas con la masa del tamaño de una nuez grande y estira con la ayuda de un rodillo hasta formar un círculo. La masa no se pega a la superficie, pero te será más fácil manejarla si la extiendes sobre un film de cocina.
- Pon una cucharada de dulce de boniato en el centro de cada círculo de masa y cierra el pastel presionando el borde. Puedes recortar la masa sobrante con un vaso. Presiona los bordes con los dedos para que queden bien sellados.
- Pinta con bebida vegetal (o con almíbar) y espolvorea con azúcar y canela.
- Coloca los pastelitos sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Hornea unos 15 minutos, hasta que estén dorados.
Pastelitos de boniato sin gluten y sin huevo Guardar Imprimir Preparación 20 mins Tiempo de cocción 15 mins Tiempo total 35 mins Autor: Míriam Moreno Tipo de receta: Dulces Cocina: Tradicional Raciones: 18-20 uds. Ingredientes
- 75 g de aceite de oliva
- 75 g de aceite de girasol
- 50 g de moscatel
- 50 g de anís (el licor)
- 75 g de azúcar
- 350 g de harina o 300 g de maicena si los haces sin gluten
- Para rellenar: dulce de boniato
- Para pintar: huevo, bebida vegetal o almíbar
- Para decorar: 2 cucharadas de azúcar mezcladas con ½ cucharadita de canela molida
- Pon en un bol grande todos los ingredientes de la masa excepto la harina y bate con varillas.
- Añade la harina y mezcla con el resto de ingredientes hasta que se forme una masa lisa y brillante.
- Envuelve la masa en film de cocina y reserva en un sitio fresco al menos una hora. Puedes hacerla de un día para otro.
- Precalienta el horno a 180º C.
- Forma bolas con la masa del tamaño de una nuez grande y estira con la ayuda de un rodillo hasta formar un círculo. La masa no se pega a la superficie, pero te será más fácil manejarla si la extiendes sobre un film de cocina.
- Pon una cucharada de dulce de boniato en el centro de cada círculo de masa y cierra el pastel presionando el borde. Puedes recortar la masa sobrante con un vaso. Presiona los bordes con los dedos para que queden bien sellados.
- Pinta con bebida vegetal (o con almíbar) y espolvorea con azúcar y canela.
- Coloca los pastelitos sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Hornea unos 15 minutos, hasta que estén dorados.
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