Ayer pensé que los amigos que leen mi blog y están en invierno estarán cansaditos de tantas ensaladas frequitas. Así que hoy vamos a preparar unos pastelitos con dulce de membrillo para acompañar un chocolate calentito. Aunque si los prepararas para merendar después de la piscina, tampoco es mala idea.
INGREDIENTES (12 pastelitos)
- 375 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 125 gr de mantequilla
- 3/4 taza de agua fría
- Aceite para freír
Relleno
- 1/2 kg de dulce de membrillo
- 4 cucharadas de agua caliente
Almíbar
- 220 gr de azúcar
- 3/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita de vainilla
- granas para decorar
PREPARACIÓN
Tamizamos juntos en un bol grande, la harina, la levadura en polvo y la sal.
Agregamos 75 gr de mantequilla, mezclándola con un tenedor o con los dedos hasta que quede con aspecto de arena húmeda.
Añadimos poco a poco el agua, y vamos uniendo todo con las manos, hacemos un bollo y lo dejamos descansar 15 minutos.
Estiramos la masa dejándola de 1/2 cm de espesor, y la untamos con parte de la mantequilla restante, previamente ablandada. Luego espolvoréamos con harina.
Doblamos por la mitad y volvemos a untar con mantequilla y a espolvorear con harina.
Repetimos una vez más la operación de manera que nos quedan cuatro hojas.
Volvemos a estirar dejándola más bien fina de unos 3mm de espesor.
Luego con un cuchillo que no desgarre la masa cortamos tiras de 8 cm de de ancho, y estas en cuadrados.
Con un tenedor y el agua hirviendo deshacemos el dulce de membrillo para que quede cremoso.
Y ahora nos sentamos para armar los pastelitos. Sobre la mitad de los cuadrados obtenidos ponemos una cucharada de dulce de membrillo.
Pintamos los bordes con agua y cubrimos con otro cuadrado de masa, haciendo coincidir los bordes. Precionamos fuertemente alrededor del relleno y le sacamos el aire.
Pintamos con agua la superficie y unimos como con un pellizco en el centro de cada lado para formar los pasteles.
Freímos los pasteles en abundante aceite. Cuando los echamos a la sartén o freidora este deberá estar tibio, con mucho cuidado bañamos la parte superior . Cuando la masa se haya esponjado aumentamos el calor para que doren rápidamente. Damos vuelta para que doren de ambos lados.
A medida que los vamos sacando los colocamos en un escurridor que habremos colocado en posición inclinada. Antes de echar la próxima tanda esperamos que el aceite se vuelva a entibiar.
Y ya falta menos para tomar el chocolate! Ahora en un cacito ponemos el azúcar con el agua y la vainilla en el fuego y preparamos un almíbar más bien espeso. Mientras esté todavía caliente sumerjimos los pastelitos.
Por último un poco de granas de colores y ya está.
Hacemos una montaña y listos para la merienda.
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¡Salu2 y hasta la próxima!