Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre, mejor cuadrada ( La Cocinera, Lidl...)
- 300 gr. de higos muy maduros (sin el rabito!)
- 4 higos en rodajas para cada pastelillo
- 1 cucharada rasa de azúcar moreno
- 30 gr. de almendras en bastoncitos
- azúcar glas
- un poco de nata montada
Echáis en una cacerola los higos maduros troceados y la cucharada de azúcar moreno, lo ponéis a fuego medio y removéis con una cuchara de madera para que no se os pegue, en una media hora estará hecha la mermelada de higos.
Calentad el horno a 190º.
Cortáis la lámina de hojaldre en cuadrados de unos 8 cm. de lado, cada pastelillo necesita 3 cuadrados (hemos utilizado el hojaldre de Lidl, al ser rectangular se aprovecha más)
Cubrid la bandeja de horno con papel sulfurizado, lo espolvoreáis con azúcar glas, colocáis los cuadrados de hojaldre encima y les echáis más azúcar glas. Ponéis otro papel de horno cubriendo el hojaldre. Y para que no suba, ponedle encima otra bandeja de horno.
Lo horneáis durante 20 ó 25 minutos, a 190º (...y ya sabéis: cada horno tiene su personalidad). Lo sacáis y dejáis que se enfríe.
Ahora a elaborar el pastelillo en sí.
En una sartén sin aceite tostáis un poco los bastoncitos de almendra, para quitarles la humedad. Reserváis.
Sobre un cuadrado de hojaldre colocáis una capa de mermelada de higos, lo tapáis con otro cuadrado y esparcís sobre él una capa de nata, en el tercer y último ponéis un poco de nata y encima unas rodajas de higos, lo adornáis con los bastoncitos de almendra ya tostados. El orden del montaje lo podéis hacer a vuestro gusto.
En el caso de tener prisas, tenéis la opción de hacer un "pastelito" XXL, en vez de cortar la lámina en cuadraditos, la dividís en tres rectángulos iguales y procedéis de la misma manera.
No podemos resistirnos, os ponemos la procedencia de los higos. De una higuera conocida que suele portarse bien.