Hacía mucho tiempo que quería subiros esta receta, que será un antes y un después para los amantes del limón. Ellos los toman para la hora del té, pero es un bocado refrescante y apetecible para cualquier momento. Gracias al blog Per Sucar-Hi Pa, al que asaltamos este mes os presento estos fantásticos pastelitos.
Ingredientes:35 gr de Harina160 ml de Buttermilk (160 ml de Leche + 2 cucharadas de Limón)45 ml de zumo de LimónRalladura de 1 Limón y 1/2100 gr de AzúcarUna pizca de Sal2 HuevosLimón confitado (opcional)
Preparación:
1. Primero preparamos la buttermilk. Se añade en los 160 ml de leche dos cucharadas de zumo de limón y se remueve. Hay que dejarlo reposar diez minutos y ya estará preparada. El aspecto será como si se hubiera cortado.2. Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.3. Mezclamos la buttermilk con el zumo de limón, las yemas de huevo y la ralladura de limón.4. Incorporamos los ingredientes secos, tamizando la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados.5. Añadimos las claras con movimientos envolventes, intentando que no se bajen.6. Preparamos 6 moldes untándolos con mantequilla. Yo he usado moldes tipo ramequines.7. Rellenamos los moldes dejando un centímetro o dos hasta el borde. Los colocamos sobre una bandeja honda y rellenamos con agua caliente hasta la mitad de los moldes.8. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos al baño maría durante 25 minutos en el horno precalentado a 150 grados, con la función arriba y abajo.9. Pasado el tiempo le quitamos el papel de aluminio y horneamos 20 - 25 minutos más o hasta que se dore la superficie.10.Terminado el tiempo de horneado, sacamos los pastelitos y los dejamos enfriar antes de desmoldar. Este paso es muy importante.11.Por último, y opcionalmente, tras desmoldar se puede colocar una rodaja de limón confitado.
Espero que os salga igual de bien, si podéis COMPARTIR! Gracias
Nos vemos en la siguiente receta, que aprovecheee
Notas:
- Para la buttermilk se debe usar leche entera o semi desnatada.- Es importante dejar que reposen para que la crema del fondo cuaje porque si no se desmoronarían.- Receta de como hacer los limones confitados.- Se puede usar como molde una bandeja de cupcakes o moldes de flan. Según el molde os saldrán más o menos pastelitos.
Vídeo en youtube: https://youtu.be/In6DF9hYFGI
¡Gracias por leerme!
Besos,