*Con esta receta, podéis participar en el 46º JUANIRETO ESPECIAL NAVIDAD, de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, entre todos los que pertenezcan a él. Serán dos recetas esta salada y la dulce que publicaré en breve. Podréis hacer una o ambas, si se participa con las dos, se adjudicarán dos números para el sorteillo.
El requisito es el de siempre, pertenecer al grupo y realizar la receta, ya sea con Thermomix, tradicional u Olla GM.
Sólo deberéis publicar en mi grupo LA FOTO CON UN CARTELITO y EL CORTE DE UN PASTELITO, del 46º juanireto en la misma, y os iremos apuntando en un documento AQUÍ!! , que abro para tal fin.
1er Premio: El ya famoso rodillo que algunos habéis visto en mis fotos, un tester para bizcochos , lata presentación patés y dos flores de vinilo juaneras.
2º Premio: Dos tipos de cortadores, lata presentación de patés, tester para bizcochos y dos flores vinilo juaneras.
3er Premio: Tubos de acero para cañas de hojaldre, lata presentación de patés, tester para bizcochos y dos flores de vinilo juaneras.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional. *PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
Ingredientes:
-300 gr. merluza en lomos
-150 gr. gambas peladas
-75 gr. puerro (Sólo parte blanca)
-75 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-100 gr. zanahoria sin piel
-aceite
-40 gr. harina (Unas 3 cdas, soperas colmadas)
-2 vasitos medidores de leche
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-16 Obleas de empanadilla pequeñas
-queso rallado
Preparación:
1- Colocar la merluza y encima las gambas peladas en un cestillo o vaporera, reservar.
2- Picar la cebolla, zanahoria y puerro, menudos y pochar unos 8-10 minutos en un chorro de aceite, hasta que esté blando en menú freir 160º.
3- Introducir el cestillo con el pescado, válvula cerrada, menú vapor, 3 minutos, 140º, media presión. Sacar el cestillo y desmigar un poco el pescado.
4- Seguimos con el sofrito, añadir la harina, y sofreír un par de minutos removiendo, para tostarla un poco, y que no tenga sabor a crudo.
5- Ir añadiendo poco a poco la leche, sal, pimienta y nuez moscada, válvula cerrada, menú guiso, 3 minutos, 110º, media presión. Añadir el pescado , mezclar bien.
6- Colocar las obleas en los moldes, rellenar, espolvorear con queso rallado, y simultáneamente menú horno 130º , 15 minutos y el cabezal a 200º, unos 10-15 minutos, hasta que tome color. Guiaros por el tiempo del cabezal.
Colocar el pescado en el cestillo o una vaporera
Pochar bien las verduras
Pescado hecho al vapor
Sofreír la harina
Desmigar el pescado
Harina tostada
Se va espesando la bechamel
Listo el relleno
Colocar en la cubeta
Echar queso
Listos
Quedan suaves y delicosos