Bueno pues como hoy es San Antolín , fiesta grande en mi querida Palencia, por tanto un día especial para los palentinos, se abre la cripta situada bajo la catedral, el único dia del año, para poder beber agua del pozo, a quien le atribuye propiedades milagrosas y de suerte, yo por si acaso siempre tengo una botellita. Y para celebrarlo he hecho estos pastelitos con las moras, ya que nuestro color es el morado, como nuestra bandera, nuestro equipo de fútbol...
Que no se me ha olvidado... ya por último y no por ello menos importante las personas a quien la suerte (bueno mas bien sortea2) ha querido que ganen los vales de Bonduelle han sido.... Dulce, Ana y Su podeis ver los resultados aquí
por lo que sin más os dejo con la receta y a tod@s os deseo un ¡¡FELIZ SAN ANTOLIN!! y Felicidades a las ganadoras (ya me pongo en contacto para darme los datos.)
INGREDIENTES (8 unidades):Para el bizcocho:
- 100 gr chocolate negro
- 20 gr de mantequilla
- 4 huevos
- 4 cucharadas de agua caliente
- 125 gr azúcar
- 1 pizca de sal
- 100 gr de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 250 gr de moras silvestres
- 40 gr azúcar
- 50 ml agua
- 250 gr nata para montar
- 3 hojas de gelatina
- chocolate negro rallado
- moras para decorar
- azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN:Para el bizcocho:Se derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría o al micro y dejamos enfriar. Mientras en un bol batimos los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla espumosa, agregamos el chocolate y batimos bien para que se integre. A continuación vamos incorporamos la mezcla de harina, levadura y sal tamizada. Por último agregamos el agua caliente a cucharadas de una en una.Vertemos la masa en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear a media altura 20 minutos con horno precalentado a 200ºC. Paado ese tiempo se vuelca sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar, dejamos enfriar y cuando esté lo cortamos en 2.
Para el relleno:Lavamos y limpiamos muy bien las moras de polvo, quitamos los rabitos,... y las trituramos con el azúcar. Hidratamos la gelatina con agua fría y la disolvemos con el agua que hemos puesto a calentar en un cazo. Incorporamos con las moras y dejamos enfriar a la nevera unos minutos.Mientras montamos la nata y cuando el puré de moras comience a cuajar incorporarmos los 3/4 partes de la nata con movientos envolventes. Introducimos otra vez en la nevera para que vuelva a coger cuerpo.Untamos la base del bizcocho con esa crema y dejamos en el frigo un par de horas. Pasado ese tiempo cubrimos con la otra capa y presionamos ligeramente.Cubrimos el pastel con el resto de la nata y espolvoreamos chocolate recién rallado al gusto, introducimos en el frigo hasta que el relleno esté bien endurecido.Dividimos el pastel en porciones y decoramos con lascas de chocolate y moras.
Además con esta receta participo en el I concurso de Recetas de cocinando en un rincón del mundo, consiste en elaborar las recetas que nos apetezcan tanto dulces como saladas pero tienen que llevar fruta. Con este concurso quieren celebrar su 1º año (que cumplieron en abril) y hay de plazo hasta el 30 de este mes.
FUENTE: Reposteria para principiantes y cocineros expertos.