Ingredientes:
Para el pastel o bizcocho:- 2 y 1/2 cucharaditas de café instantáneo disuelto en una cucharada de agua caliente.- 170 grms de mantequilla a temperatura ambiente.- 140 grms de harina.- 1/2 sobre de levadura (unos 8 grms).- 140 grms de azúcar.- 3 huevos.- 80 grms de nueces.- Una pizca de sal.Para el glaseado o frosting:- 2 cucharadas de leche.- 2 cucharaditas de café instantáneo.- 95 grms De mantequilla a temperatura ambiente.- 125 grms de azúcar glass.
Preparación:
Precalentaremos el horno a 180º y prepararemos un molde cuadrado untándolo con mantequilla y harina, para evitar que el bizcocho se nos pegue. Batiremos la mantequilla con el café disuelto y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa. Añadiremos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir. Tamizaremos la harina, la levadura y la sal y se la incorporaremos. Añadiremos las nueces troceadas. Extenderemos la mezcla en el molde y hornearemos unos 30 minutos. Una vez frío lo cortaremos en porciones cuadradas de 3 ó 4 cm. Para preparar la cobertura o frosting, calentaremos la leche y disolvemos el café. Dejaremos entibiar la mezcla y agregaremos la mantequilla cortada en trocitos. Es el momento de añadir el azúcar glassy removeremos enérgicamente hasta que tengamos una crema suave y esponjosa. Extenderemos la crema por la superficie de los pastelitos ayudándonos de una espátula.