Ultimamente he visto recetas con pastila de pescado, marisco, etc… aunque me cuentan que éste es el formato tradicional, ¡espero que os guste!.
Ingredientes:
- 750 gr. de pechugas de pollo
- 4 huevos y una yema extra.
- Dos vasos y medio de caldo de ave
- 200 gr. de almendras (tostadas y picadas).
- Una cucharada y media (sopera) de canela en polvo.
- Una cucharada (sopera) de agua de azahar
- 3 cebollas grandes.
- Un manojo de perejil y otro de cilantro
- Azafrán
- AOVE.
- Sal
- Pimienta
- 6 hojas de pasta filo
- 70 gr. de harina de sémola fina.
- Azúcar glass para decorar.
Ingredientes
Elaboración:
1.- Cortamos el pollo en tiras. Picamos la cebolla muy fina y la salteamos en una cazuela con aceite. Cuando esté pochadita añadimos el pollo. Condimentamos con canela en polvo, azafrán, sal y pimienta. Sofreímos el pollo, añadimos el caldo de ave y cocemos a fuego lento unos 45 minutos.
2.- Añadimos el perejil y el cilantro picados y el agua de azahar. Cocemos otros 15 minutos. Retiramos la carne y la picamos. Reducimos la salsa a un tercio de su volumen y la mezclamos con los huevos batidos.
3.- Sobre una silicona de horno ponemos una hoja de pasta filo, la pintamos con aceite y espolvoreamos con harina de sémola (esto hace que la pasta filo quede muy crujiente. También se puede hacer con pan rallado), y así con cinco láminas.
4.- Añadimos el pollo con la salsa y las almendras y ponemos todo esto en el centro de la pasta. Cerramos las hojas una a una sobre el relleno. Cuando llevemos tres cerradas cogemos la hoja de pasta filo reservada, la pintamos con aceite, la doblamos por la mitad y la colocamos encima de la preparación para que selle bien.
5.- Doblamos las otras dos hojas restantes. Pintamos con yema de huevo batida y horneamos unos 10 min a 180ºC. Decoramos con azúcar glass y servimos templado.