Los pastissets (en Cataluña y Comunidad Valenciana donde se llaman pastelicos en las comarcas castellanohablantes) o tortas de alma (en Aragón).Son unos pequeños dulces típicos de Aragón (elaborados en la provincia de Teruel, siendo famosos los de las comarcas del Matarraña, Maestrazgo, Andorra-Sierra de Arcos, Cuencas Mineras de Aragón y Bajo Aragón), Cataluña (en la zona que comprende las Tierras del Ebro en la Provincia de Tarragona) y en la Comunidad ValencianaExisten variantes como la que se prepara en la localidad tarraconense de Amposta que puede llevar boniato o requesón en lugar de cabello de ángel. Información obtenida en: Wikipedia
Ingredientes para la masa:350 g de harina200 ml de aceite de oliva1 huevo100 g de azúcar50 ml de moscatel o mistela de buena calidad50 ml de anís dulce1 lata de cabello de ángel de 500gCanela en polvo (opcional).50 g de azúcar para rebozarElaboración:Poner en un bol el aceite, el moscatel, el anís y el huevo, mezclar. Añadir la harina previamente tamizada y el azúcar. Mezclar y amasar a mano (se puede hacer en amasadora).Cuando la masa se despegue del bol, pasar a una superficie lisa. Queda una masa aceitosa. Y continuar amasando sobre la superficie.Hay quienes dejan reposar 1 hora la masa en la nevera.Estirar con el rodillo y utilizar un cortapasta o la boca de un recipiente y troquelar discos de 10 a 15 cm de diámetro, tipo empanadillas.Aplicar una pequeña cantidad de cabello de ángel en el centro del disco.Cerrar los bordes dando una forma ondulada. Se van poniendo en una bandeja de horno, que se tenga cubierta con papel de hornear.(Se pueden pintar con un huevo batido).Con el horno precalentado, hornear a 180º C durante 15 o 20 minutos aproximadamente.Al salir del horno, espolvorear por encima azúcar y dejar reposar hasta que estén completamente fríos.
Observaciones:Los pastissets pueden aguantar días en buenas condiciones, en lugar fresco y seco. Si no desaparecen antes.Se puede rellenar de boniato, requesón, mermelada...
¿A quien le amarga un dulce? ¡Pues estos pastissets están muy ricos!