- Pelar los granos de uva, quitarles las semillas, rociarlos con el cognac caliente y dejarlos macerar.
- Mezclar en un bol la manteca blanda con el cubo de caldo de gallina desmenuzado y la mostaza.
- Untar las patas de pollo con esta preparación, colocarlos en una asadera y cocinarlas en horno moderado durante 45 minutos, rociándolos de vez en cuando con su propio jugo.
- Cuando la superficie se dore, tapar la placa con papel aluminio.
- Diez minutos antes de terminar la cocción, añadir las uvas y su jugo de maceración. Servir caliente