Las patatas son uno de los acompaña miento que en mi casa les gusta ,mucho fritas , guisadas , asadas ...pero que sean protagonistas únicas del plato y a la vez puedan acompanar como guarnición hay pocas .La receta original utiliza queso gruyere y la verdad es que me quedé con ganas de hacerlas así..pero tuve que adaptar la receta a lo que había en mi despensa en ese momento ..
queso gallego artesano de nabiza ..nos rechifla y es el que recuerdo siempre en casa de mi abuelo 1 pieza por semana se la traía una artesana que los hacia en casa ....con membrillo casero y nueces era el postre ideal para toda la semana ...le encantaba ..yo salgo a él jejeje .
Ha salido un plato que así solo ya se puede comer como único ....fácil , barato y delicioso
INGREDIENTES .-
- 3 patatas peladas y cortadas con mandolina de grosor fino
- 1 cebolleta completa cortada en juliana muy fina con mandolina mejor
- 1 tallo de apio fresco cortado muy fino
- 1 paquete de bacon fresco cortado en dados ..se puede sustituir por fiambre de pavo en dados
- sal , pimienta , orégano y nuez moscada , perejil para espolvorear al final o cilantro
- 200 ml de nata de cocinar
- y el protagonista principal ...el queso un trozo grande de queso artesano de nabiza gallego cortado en dados
- Provincia de Pontevedra: Golada, Dozón, Lalín, Rodeiro, Silleda, Villa de Cruces y La Estrada.
- Primero pelamos las tres patatas y las cortamos con la mandolina en rodajas las dejamos en agua unos 10 minutos ...escurrimos , secamos y reservamos
- En una sartén profunda antiadherente ponemos un chorro pequeño de aceite de oliva extra ...dejamos calentar y añadimos los dados de panceta con la cebolleta muy picada
- Que se pasen un poco ...añadimos las patatas revolvemos y tapamos bajando el fuego
- Salpimentamos añadimos el apio en rodajas dejamos que se pase y ablande todo
- Es el momento de añadir la nata y dejar que reduzca ...añadimos el queso en trozos se va a derretir y complementar con todos los ingredientes .
- Cuando veamos que se ha integrado todo y que las patatas están blandas espolvoreamos con perejil picado ...o con cilantro picado .........
- Apagamos , tapamos y reservamos hasta el momento de servir .............
En mi caso ha sido el acompaña miento de unas pechugas a la plancha ......MARIMI