Ingredientes: 4-5 personas4 patatas grandes2 dientes de ajo1 hoja de laurel1/2 cebolla 1 vaso de vino blanco2 vasos de aguaperejil1 huevo batidoharina para rebozar200 gr de almejasun trozo de guindillaaceite de oliva y sal
Lo primero de todo es poner las almejas con agua y un poco de sal para limpiarlas. Pelamos y lavamos las patatas. Cortar en rodajas un poco gruesas, pasarlas por harina ( quitar el exceso de harina) y rebozar en el huevo. Freír en un sartén con abundante aceite a fuego lento hasta que estén doradas por los dos lados. Sacar y reservar.En otra cazuela añadir un buen chorro de aceite, picar los ajos finos y añadirlos al aceite caliente, cuando estén dorados echar la cebolla picada fina. Rehogar hasta que la cebolla este transparente. Echamos las almejas poner la tapa de la cazuela y dejar que se abran. Una vez abiertas sacarlas y reservarlas en un plato. Una vez sacadas las almejas ponemos la patas rebozadas, añadimos el vino, el agua, la hoja de laurel, la guindilla y la sal. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blandas, añadimos el perejil, un poco más de sal si fuera necesario. Cuando estén cocidas, apartamos del fuego y echamos las almejas reservadas. Tapar, reposar 5 minutos y servir.
Una receta tradicional de lujo. Espero que os guste.
Besines y feliz comienzo de semana, el miércoles tenemos Desafío en la cocina.