Las patatas a la importancia es una de las recetas clásicas de la cocina española que tenemos en nuestra gastronomía, una receta de patatas tradicional al igual que la tortilla de patatas o las patatas guisadas.
Esta receta como he comentado entra dentro de ese grupo de recetas que nos solían hacer nuestras abuelas o madres y que mi generación la hace poco, por lo que os dejo mi receta para que podáis disfrutar de estas patatas tan deliciosas.
Se pueden hacer infinidad de recetas con patatas, a parte de las comentadas anteriormente creo que una de las mejores formas de tomar las patatas son fritas, me encantan y son una delicia. También podemos hacer como guarnición un puré de patatas casero o si queremos una receta de 10 que me encanta, unas patatas a la riojana.
Ingredientes para hacer patatas a la importancia
Cómo hacer patatas a la importancia
1.- Comenzamos lavando las patatas y cortándolas en rodajas. A mi me gusta dejarles la piel pero podéis pelar las patatas igualmente. Las cortaremos de un grosor de 1 o 2 cm.
2.- Salpimentamos las patatas y las pasamos por harina y por los huevos batidos. Tenemos que quitar bien el exceso de harina para que no se queden pegotes.
3.- Ahora tenemos que freír las patatas a fuego medio en abundante aceite de oliva un minuto por cada lado.
4.- Las pasamos a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
5.- Pochamos a fuego suave la cebolla con un majado de los ajos y un poco de perejil. Lo dejamos muy lento durante unos 15 minutos hasta que quede blandita.
6.- Incorporamos una cucharadita de harina y rehogamos para quitarle el sabor a crudo. Agregamos el vino blanco y las patatas. Dejamos que se evapore el alcohol.
7.- Cubrimos con el caldo de pollo casero y ponemos unas hebras de azafrán. Dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Yo lo tuve 30 minutos porque necesitó más tiempo. Comprobareis que las patatas están listas cuando las pinchemos y estén blanditas las rodajas de patatas.
8.- Servimos con perejil picado por encima.