- Coste: 0,80 €
- Servicios: 4
- Preparación: 10m
- Cocinado: 50m
- Listo en : 60m
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 chorizo fresco
- 6 patatas grandes
- 2 pimientos choriceros
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de carne
- 1 guindilla cayena (opcional)
Receta Paso a Paso
Paso 1
Lo primero que tenemos que hacer para la elaboración de esta receta de cocina es picar muy fino el pimiento y la cebolla. En una olla lo suficientemente grande ponemos un chorro generoso de aceite de oliva y añadimos el pimiento y la cebolla picada junto con la guindilla, si optáis por usarla, hasta que tengamos la cebolla bien pochada pero sin que llegue a coger color.
Paso 2
Pelamos y cortamos las patatas cascándolas, que es dando un corte hasta la mitad y la otra mitad separando haciendo palanca con el cuchillo y añadimos a la olla. Cortamos el chorizo en rodajas y lo incorporamos también.
Paso 3
Añadimos los pimientos choriceros que hemos rehidratado teniendo durante una hora en agua templada junto con su agua. También añadiremos en este punto la hoja de laurel y los dientes de ajo.
Paso 4
Añadimos el caldo de carne, que debe estar caliente, y cocinamos todo por espacio de 45 minutos. Pasado este tiempo retiramos los pimientos choriceros y sacamos su pulpa. Si preferís usar directamente pulpa de pimiento choricero lo podéis incorporar en este punto, serían como cuatro cucharaditas.
Paso 5
Añadimos la pulpa de los choriceros y dejamos cocinar diez minutos más. Ya tenemos nuestras patatas a la riojana listas para llevar a la mesa.
Esta receta de patatas a la riojana está simplemente deliciosa sobre todo si usamos un chorizo de calidad.
Tipo de Receta: Tradicional Etiquetas: cocina, guisos, patatas, Recetas, riojana Ingredientes: Ajo, Caldo de carne, Cebolla, Chorizo, Laurel, Patatas, Pimiento choricero, Pimiento rojo
Roberto Peralta
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