Las patatas a la riojana, o patatas con chorizo, es una receta tradicional y su origen de La Rioja, aunque su consumo se ha extendido a las regiones cercanas. Es un plato con tres ingredientes: la patata, el chorizo y el pimentón. Se sirve caliente. Para realizar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes;
INGREDIENTES
1 kg de patatas para guisar200 g de chorizo, puede ser picante1 cebolla grande3 hojas de laurel50 ml de aceite de oliva1 punta de cayena2 pimientos choriceros o pulpa de pimiento choricero6 dientes de ajo1 litro de agua1 cucharada de pimentón dulce de la vera, o mezclado con picanteSalPREPARACIÓN
- En primer lugar ponemos a calentar agua.
- Una vez caliente en ella añadimos los pimientos choriceros para que se hidraten.
- Mientras tanto picamos la cebolla en trocitos pequeños.
- En una cacerola añadimos aceite de oliva e incorporamos la cebolla.
- La vamos rehogado poco a poco a fuego lento.
- Ahora cortamos por la mitad los ajos, y los añadimos a la cazuela.
- Mientras se va rehogando con la cebolla, cortarnos en trozos pequeños el chorizo. Podemos usar la mitad picante o podemos usar dulce.
- Cuándo la cebolla y los ajos ya están rehogados añadimos el chorizo cortado.
- Seguimos rehogando a fuego lento.
- Una vez rehogado el chorizo, añadimos la cucharada de pimentón, puede ser mezclado la mitad dulce y la otra mitad picante.
- Rehogamos bien.
- Ahora es el momento de añadir las patatas cortadas en tacos.
- Rehogamos bien.
- Añadimos el agua.
- Incorporamos las hojas de laurel y la pulpa de los pimientos choriceros.
- Probamos de sal.
- Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que hierva.
- Una vez empiece a hervir bajamos el fuego a suave, y dejamos cocer 30 min, con la olla destapada.
- Trascurrido el tiempo las patatas ya están cocidas.
- Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 min. antes de servirlas en platos.
- Ahora solo queda disfrutarlas con buena compañia y un buen vino.